Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашняя шоколадная паста: 2 рецепта приготовления

  • какао — 6 ст.л.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • молоко 3,2% — 500 мл;
  • мука – 6 ст.л.;
  • шоколад темный – 80 г;
  • сахар – 6 ст.л.

Количество: 500 г

Время приготовления – 20 минут.

Как сделать дома шоколадную пасту

Вместо муки можно использовать кукурузный крахмал. Его потребуется меньше, чем муки. Достаточно будет 3 ст.л.

Рецепт шоколадной пасты с фото пошагово

  1. Соединим все сухие ингредиенты.
  2. Перемешаем.
  3. Пересыпаем их в небольшую кастрюльку с толстым дном. Постепенно введем молоко. Какао плохо перемешивается с жидкостями, поэтому добавляем молоко порциями, хорошо перемешивая после каждой, чтобы не оставалось комочков.
  4. Варим до загустения, помешивая, на небольшом огне. Следим, чтобы смесь не пригорала со дна.
  5. Немного остужаем и добавляем разломленный на кусочки шоколад. Тщательно перемешиваем.
  6. Мерзлое сливочное масло нарезаем кубиками и вводим в смесь. Снова хорошо перемешиваем до полного растворения масла.
  7. Даем полностью остыть в условиях комнатной температуры. Чтобы во время остывания на поверхности не образовывалась подсохшая корочка, можно накрыть кастрюлю крышкой, а лучше пищевой пленкой. Причем плен нужно положить прямо на поверхность шоколадной пасты. Такой способ называется «в контакт».

После того, как паста охладиться до комнатной температуры убираем ее в холодильник. Там она остынет еще больше и станет гуще, но все же домашняя паста немного более жидкая, чем магазинная, типа Нутеллы. Если вам нужная густая масса, то попробуйте варить ее подольше.

Как приготовить шоколадную пасту с орехами в домашних условиях

Вариантов того, как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях очень много: кто-то делает ее совсем без нагревания и настаивает ночь в холодильнике, кто-то добавляет яйца и не добавляет орехи, – идей море. Попробуйте приготовить пасту по такому простому рецепту (на все про все уйдет не более 40 минут) и вы поймете, что хоть процесс ее приготовления и носит творческий характер, но вовсе не является столь сложным, как могло бы показаться с первого взгляда.

  • 2 гр. ст. молока;
  • 2 гр. ст. сахара;
  • 1 гр. ст. орехов (миндаль или фундук);
  • 100 г сливочного масла;
  • 3,5 ст. л. какао;
  • 2 ст. л. муки.
Читайте так же:
Простые рецепты десертов из какао

Орешки предварительно должны быть обсушены, почищены и измельчены блендером.

Смешайте все ингредиенты (кроме орехов и масла) в емкости на плите и на небольшом огне, постоянно помешивая, дождитесь закипания массы. После чего всыпьте в нее орехи и положите масло. Варите до густоты около 15 минут.

Подавать на стол можно после полного остывания массы. И нет сомнений в том, что ваши гости, пораженные вкусом и ароматом, не раз попросят вас раскрыть секрет того, как сделать домашнюю шоколадную пасту.

  • яйца – 2 штуки;
  • мука – 4 столовые ложки;
  • сахар – 2 стакана;
  • какао – 3 столовые ложки;
  • ванильный сахар (10 г) – 1 пачка;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • молоко – 1,5 стакана.

Взбейте яйца при помощи миксера или венчика в крепкую пену.

Взбить яйца

Постепенно всыпьте сахар, ванильный сахар, продолжая взбивать еще в течение 5-10 минут.

Сахар для теста

Добавьте какао, муку перемешайте.

Мука какао для шоколадной пасты

Размягченное сливочное масло положите в будущую шоколадную пасту, взбейте.

Шоколадная паста на сливочном масле

Паста с какао и молоком

Опять все перемещайте.

Домашняя шоколадная паста

Перелейте вашу смесь в металлическую чашку или кастрюлю, поместите ее на медленный огонь и постоянно помешивая, начните уваривать шоколадную массу. Если вы боитесь, что смесь подгорит, уваривайте ее на водяной бане, только по времени это будет не много дольше, чем на огне.

Как приготовить шоколадную пасту

Когда масса загустеет, разлейте ее в стеклянные банки, предварительно обдав их кипятком или простерилизовав в микроволновке.

8. Вегетарианская

Вегетарианцы – люди в еде осмотрительные, но тоже любят сладенькое! Специально для вас мы включили этот рецепт в нашу подборку – он состоит всего из трех ингредиентов. Паста прекрасно подходит в качестве намазки или ее просто можно кушать ложкой.

Сначала включим духовку и нагреем ее до 180 градусов. Насыпаем на противень, застеленный пергаментом, 370 г. лесных орехов (кстати, эти орехи используются для профилактики сердечнососудистых заболеваний и инсульта. А еще они помогают снижать уровень холестерина) и обжариваем их 10 минут. После этого не спешим их измельчать – пусть орехи сначала остынут.

Читайте так же:
Суфле десерт рецепт из сметаны

Затем, взяв их в руку, вы заметите, как шелуха легко отходит. Очищаем от нее орехи и измельчаем их с помощью кухонного комбайна. Добавляем к ореховой крошке ¼ ч. ложки соли, а также растопленный в микроволновке (или на водяной бане) шоколад – 200 г. (например, «Живая ягода» или «Nilambari»). Взбиваем все массу в комбайне и наслаждаемся, переложив вегетарианскую пасту в баночку.

Альтернативный рецепт торта с нутеллой

крем для торта с нутеллой

В данном случае технология приготовления бисквита не будет отличаться от предыдущего способа. Отличия коснутся состава крема, а также добавления пропитки, ганаша и отдельных элементов декора. Крем из нутеллы для торта будет содержать:

  • 250 г сливочного масла;
  • 150 г сливок жирностью в 33-35%
  • 180 г нутеллы;
  • 170 сгущенного молока или сахарной пудры.

Для пропитки будет использован кофейный сироп, состоящий из 200 мл крепкого, свежезаваренного кофе, пяти чайных ложек сахара и чайной ложки ванильного экстракта. Последний компонент допустимо заменит ромом или коньяком, если десерт не предназначен для детей.

Ганаш будет изготовлен из 150 г горького шоколада и 145 г сливок. Достойным украшением торта станут шоколадные конфеты или шоколадные кофейные зерна. Можно использовать и другие варианты на свой вкус.

Готовое тесто можно выпекать одновременно в двух одинаковых формах или использовать одну для приготовления их по очереди. Температуру в духовке следует отрегулировать так, чтобы коржи не потрескались. Готовый бисквит остужается и разрезается пополам. В результате должно получить 4 более тонких коржа.

Для приготовления крема с нутеллой все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сначала в тарелку выкладывается сливочное масло. Попутно сливки взбиваются. Эти компоненты смешиваются миксером до однородности. В эту массу добавляется сгущенка. На завершающей стадии кладется нутелла. В результате крем должен составить единую консистенцию. Альтернативой нутелле может служить какао или растопленный шоколад.

Для пропитки следует использовать только молотый кофе. Его можно просто залить кипятком, сварить в турке или кофемашине. Пока напиток горячий, в него добавляется и размешивается сахар. Ванильный экстракт следует вливать, когда кофе остыл. Полученным составом пропитываются коржи.

Сборка торта начинается со смазывания бисквита кремом, без которого должен остаться только верхний корж. Как только процесс завершен, можно приступать к приготовлению ганаша. Для этого следует нагреть сливки, не доводя до закипания, растопить шоколад, исключая его перегрев.

Читайте так же:
Десерт цветочный горшок рецепт

Теперь остается только порционно добавлять сливки в шоколадную массу. Следует следить, чтобы постепенно загустевающая смесь приобрела однородность. Этим составом покрывается верх и бока торта. На ганаш выкладываются подготовленные украшения. После этого десерт должен находиться в прохладном месте для пропитки. В идеале на это следует отвести ночь.

Шоколадно-ореховый торт с “Нутеллой”

Сегодня я решила устроить мини-праздник тем, кто любит шоколадную выпечку, и опубликовать рецепт вкуснейшего торта с кремом на основе «нутеллы» или другой шоколадно-ореховой пасты.

Бисквит для этого торта содержит минимум муки — бОльшая часть сухой составляющей здесь — это молотый фундук. При желании вы можете заменить его на молотый миндаль, но фундук все же лучше гармонирует с кремом. Кстати, сам по себе торт получается достаточно влажным, поэтому не требует дополнительной пропитки.

  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Instagram
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита

Для украшения и прослойки

Рецепт приготовления:

Состав

Готовим бисквит. Фундук измельчаем в при помощи кофемолки или погружного блендера.

Мелем орехи

Яйца взбиваем с сахаром и ванильной эссенцией до получения пышной светлой массы.

Взбиваем яйца

Добавляем просеянную с какао и разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем, стараясь повредить как можно меньше воздушных пузырьков в яичной массе. Добавляем молотый фундук и еще раз аккуратно перемешиваем.

Тесто

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму (смазывать только дно). Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут. Дверцу в процессе выпекания лучше не открывать. Готовим крем. Шоколад ломаем на кусочки и ставим на водяную баню.

Топим шоколад

Растапливаем, снимаем с бани и даем остыть до комнатной температуры. В чашу миксера кладем мягкое сливочное масло, «нутеллу» и растопленный шоколад. Смешиваем на низкой скорости до однородности и гладкости.

Читайте так же:
Блэк десерт имперская алхимия рецепты

Крем

Ставим крем на 20 минут в холодильник. Собираем торт. Остывший бисквит разрезаем на 2-3 части вдоль. Кладем первый корж на блюдо и смазываем кремом. Посыпаем раскрошенной вафлей.

Собираем торт

Накрываем вторым коржом, повторяем с кремом и вафлей. Накрываем последним коржом, обмазываем кремом бока и верх торта. Бока отделываем нарубленным жареным фундуком. Остатки крема кладем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем верх торта. Кладем конфеты.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector