Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Способы приготовления морса из замороженной черной смородины

Способы приготовления морса из замороженной черной смородины

Среди напитков с высоким содержанием ценных веществ лидером является морс, приготовленный из свежей ягоды. Но этот продукт доступен только в сезон сбора урожая, осенью. Хотя это вовсе не означает, что нужно отказывать себе в витаминах в другое время года. Ведь ягоду, используемую для приготовления морса, можно заморозить, но сделать это требуется правильно, чтобы сохранить ее пользу. Для морсов удачно подходит черная смородина. В ней содержится суточная норма витамина С и другие полезные вещества.

Макарони с черной смородиной

Павел Галковский, бренд-шеф сети ресторанов «Ти-Бон Wine»:

«Прелесть этого десерта в том, что черная смородина может использоваться как свежая, так и замороженная. При этом она не подвергается термообработке: для начинки пирожных достаточно приготовить из ягод пюре и смешать его с растопленным шоколадом».

Ингредиенты (на 20 штук): 2 яичных белка, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 г пищевого красителя, 4 ст. л. миндальной муки, 25 г черного шоколада, 45 г белого шоколада, 90 г черной смородины.

Инструкция. Для начинки растопите на водяной бане шоколад и добавьте пюре из черной смородины. Остудите и уберите в холодильник. Для безе при помощи миксера взбейте в миске яичные белки с сахаром до устойчивых пиков. Добавьте пищевой краситель, миндальную муку и сахарную пудру. Аккуратно все перемешайте. Тесто переложите в кондитерский мешок. На противень постелите бумагу для выпекания или силиконовый коврик. При помощи кондитерского мешка сформируйте печенья: они должны получиться довольно толстые. Отправьте в духовку, разогретую до 160°С, и выпекайте 10-15 минут. Остудите печенье и на плоскую сторону макарони нанесите немного начинки из шоколада и черной смородины. Склейте их. Готовые печенья можно хранить в холодильнике.

Как сварить желе из черной смородины в домашних условиях

Существует несколько рецептов приготовления данного смородинового десерта. Проверенный поколениями классический вариант, быстрый способ – «Пятиминутка», рецепт с использованием именно смородинового сока, способ для мультиварки, не требующий варки и без сахара.

Читайте так же:
Десерты из апельсинов быстро

Как заготовить на зиму маринованные и консервированные огурцы по рецепту «Болгария отдыхает»

Также можно поэкспериментировать с итоговым вкусом десерта, добавив в него апельсин или яблоко с корицей.

получено желе

Классический рецепт

  • 1 килограмм ягод;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 2 стакана воды.

Чтобы сделать желе по классическому рецепту, необходимо:

  1. Залить ягоды водой и поставить на плиту. Довести до кипения, варить еще 15 минут, непрерывно помешивая и снимая пенку.
  2. Засыпать сахар, как следует перемешать. Снова варить 15 минут.
  3. Когда масса загустеет, ее необходимо перелить в подготовленную тару.

ягодная коацервация

Концентрированное желе

Ингредиенты для этого рецепта понадобятся такие:

  • 1 килограмм ягод;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 20 миллилитров сока черной смородины.

Такое желе получается более концентрированное и густое. Чтобы сделать его, нужно:

  1. Налить сок в кастрюлю, поставить на плиту и варить 5 минут.
  2. Добавить ягоды и варить еще 10 минут.
  3. Остудить, протереть ягоды через сито и вернуть получившийся сок на плиту, добавить сахар и варить на медленном огне полчаса.
  4. Масса загустеет и уменьшится, тогда ее следует разлить по банкам.

концентрированное желе

Простой рецепт «Пятиминутка»

  • 1 килограмм черной смородины;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 2 стакана воды.

Благодаря такому небольшому времени приготовления, ягоды не успевают превратиться в пюре, а остаются мягкими и гладкими. Делать нужно следующим образом:

  1. Для начала следует приготовить сироп: смешать сахар с водой и нагревать до полного растворения.
  2. Опустить в сироп ягоды и варить 5 минут.
  3. Разлить в стерильную тару и закрыть крышкой.

рецепт из смородины

Вариант для мультиварки

  • 1 килограмм ягод;
  • полкило сахара;
  • 120 миллилитров воды.

Для того чтобы приготовить желе из черной смородины в мультиварке, необходимо:

  1. Отжать ягоды в соковыжималке или раздавить толкушкой.
  2. Добавить воды и выложить в чашу мультиварки.
  3. Поставить режим «тушение» на 10 минут, крышку не закрывать.
  4. Теперь смесь следует пропустить через сито или марлю.
  5. Добавить сахар по объему равный получившемуся соку.
  6. Смешать все в чаше и снова поставить «тушение» с открытой крышкой, теперь на 20 минут.
  7. Пенку следует снимать, а желе перемешивать.
  8. После приготовления перелить по банкам.
Читайте так же:
Десерты по дюкану рецепты чередование

банки у цветов

Из сока черной смородины

  • стакан сока;
  • полстакана кипяченой воды;
  • столовая ложка сахара;
  • столовая ложка желатина.

Теперь порядок действий пошагово:

  1. Для начала нужно подготовить желатин. Для этого следует его залить двумя ложками воды и оставить разбухать в течение 15 минут.
  2. Соединить сок с водой и поставить на небольшой огонь, подогреть, добавить сахар и желатин и помешивать до полного растворения.
  3. Теперь можно перелить жидкость в подходящие формочки и оставить до застывания.

Основные причины, почему банки с огурцами взрываются, как спасти консервацию или переделать, можно ли есть

маленькие баночки

С апельсином

Для приготовления понадобится:

  • 700 грамм ягод;
  • 2 апельсина;
  • 50 миллилитров воды;
  • 300 грамм сахара.

Заготовка смородинового желе с апельсином создается следующим образом:

  1. Ягоды помещаются в кастрюлю и заливаются водой.
  2. Затем нужно варить на среднем огне 10 минут, периодически снимая пену.
  3. Теперь следует протереть смородину через сито и добавить сахар.
  4. Натереть цедру одного апельсина, добавить к смородине и перемешать.
  5. Выдавить сок из второго апельсина и варить на слабом огне 25 минут, постоянно помешивая.
  6. Разлить готовую смесь по баночкам.

дольки апельсина

С яблоком и корицей

  • 1 килограмм яблок;
  • 1 килограмм смородины;
  • 1 стакан воды;
  • 2,5 килограмма сахара.

Такой десерт получается необычайно вкусным. Для приготовления необходимо:

  1. Ягоды засыпать в кастрюлю, добавить сахар и воду и оставить на 3 часа.
  2. После довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
  3. У яблок нужно срезать шкурку и сердцевину, а после нарезать кусочками.
  4. Добавить яблоки в кастрюлю и оставить еще на 3 часа.
  5. Второй раз довести до кипения и 15-20 минут варить на маленьком огне.
  6. Снова оставить на 5 часов и опять довести до кипения. Варить 15-20 минут, а потом разлить по банкам.

яблоки у варенья

Без сахара

Этот способ отличается быстротой и простотой. Кроме ягод смородины и подходящей тары, для него ничего не требуется. Подойдет для диабетиков, детей и для худеющих.

Для приготовления смородинового желе без сахара нужно:

  1. Подготовленные ягоды закинуть в банки.
  2. На дно большой кастрюли положить салфетку, на которую следует поставить банки с ягодами.
  3. Кастрюля заливается водой и ставится на маленький огонь.
  4. По мере оседания ягод в банке необходимо добавлять новые.
  5. Делать это следует до тех пор, пока смородина не перестанет оседать.
Читайте так же:
Чудо десерт кокосовое искушение отзывы

результат в хрустале

Сырое желе из смородины без варки

  • 2 килограмма смородины;
  • полкилограмма сахара.

Чтобы сделать желе, которое не нужно варить, следует:

  1. В кофемолке сделать из сахарного песка пудру.
  2. Измельчить смородину при помощи блендера или мясорубки.
  3. Используя марлю, выжать сок.
  4. Добавить в сок сахарную пудру и как следует размешать.
  5. Перелить по банкам.
  6. После остывания поставить в холодильник.

сырое желе

Как приготовить желе из чёрной смородины на зиму без варки (рецепт с фото пошагово)

Если вы хотите получить вкусное и красивое желе из чёрной смородины, рецепт на зиму без варки поможет достичь идеального результата.

Собираем спелую чёрную смородину.

Аккуратно очищаем ягодки от листиков и плодоножек, чтобы при чистке не потерять часть сока.

Желе из чёрной смородины без варки: фото 1

Моем ягоду, и прямо мокрую перекладываем в кастрюлю из нержавеющей стали и отправляем на плиту. В течение 5 минут подогреваем на медленном огне (не доводим до кипения) и одновременно толчём толокушкой или деревянной ложкой, чтобы ягоды лопнули и размягчились. Чёрная смородина моментально даёт сок, поэтому добавлять воду не требуется.

Желе из чёрной смородины без варки: фото 2

Протираем размятые ягоды через сито, получаем густой сок с мякотью. Можно получить сок с помощью соковыжималки, тогда ягоды предварительно не надо подогревать, но многие хозяйки уверены, что при таком способе желе будет застывать хуже.

Желе из чёрной смородины без варки: фото 3

Измеряем количество сока банкой и той же банкой отмеряем количество сахарного песка в пропорции 1:1,5.

Добавляем песок маленькими порциями в ягодный сок и старательно размешиваем деревянной ложкой, чтобы сахар растворился, весь процесс занимает примерно 1 час. Если уже в ходе размешивания заготовка начинает усиленно застывать, и вы не в первый раз делаете желе из данного сорта ягоды, то можно остановиться на этом этапе и разлить желе в банки. Однако лучше оставить заготовку до следующего дня и проверить её желирующие свойства.

Читайте так же:
Десерт с кардамоном рецепт

Желе из чёрной смородины без варки: фото 4

Чаще всего чёрная смородина застывает так, что кастрюлю можно перевернуть. Большое количество пектина в ягоде позволяет приготовить желе из чёрной смородины без желатина.

Желе из чёрной смородины без варки: фото 5

Теперь нужно её немного разогреть, чтобы растопить. Если желе не застыло (что случается очень редко), то при разогреве следует вмешать ещё порцию сахара.

Желе из чёрной смородины без варки: фото 6

Далее тёплую заготовку переливают в баночки. При охлаждении она желируется, это происходит без холодильника. Когда желе полностью остыло, его можно закрыть винтовыми крышками.

Желе из чёрной смородины без варки: фото 7

Если в желе достаточно сахара, то оно спокойно храниться в комнатных условиях – в кладовке или под кроватью, подальше от источников тепла.

Желе из чёрной смородины без варки: фото 9

Рецепт вкусного густого смородинового джема из черной смородины на зиму

Ну, а теперь еще один суперский и удачный вариант, в котором кроме сахара, и собственно самой черной смородины будет еще присутствовать секретный ингредиент, такой как вода. Что она даст и зачем ее добавляют, как думаете? Все для того, чтобы ягодная масса после остывания стала еще гуще и выглядела как желе. Конечно, можно добавить желатин, а можно и схитрить, поэтому берите данный кулинарный шедевр и творите). Причем джем получится с целыми ягодами, не правда ли классно?!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Измерьте ягоды стаканом, возьмите 10 ст. Предварительно смородину ополосните от грязи и мусора. И соответственно подготовьте 10 ст. сахарного песка.

2. Теперь приготовьте сахарный сироп, для него влейте в кастрюлю воду (2 ст.) и сахар 1 ст. Размешайте.

3. Доведите его до бурления, чтобы сахарок растворился, сразу всыпьте 3 ст. смородины и перемешайте. Как только увидите пенку, всыпьте следующую партию спелых вымытых ягод (3 ст.), как только масса вновь закипит высыпьте последние 4 ст. смородины.

4. Размешайте и варите 5-7 минут, но следите чтобы кипение не было сильно бурным.

5. Далее плиту выключите и всыпьте сахарный песок 10 ст. Перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы он полностью растворился.

7. Как только это произойдет, сразу же налейте в стерильные банки ягодный джем и закрутите плотно винтовыми железными крышками или крышками под машинку. Храните заготовки при комнатной температуре или же используйте подвал, и там и там, оно не портится и хранится отлично. Приятного аппетита!

Читайте так же:
Сорт фиалки смородиновый десерт

Видео о том, как готовить густое желе из смородины с желатином на зиму

Узнайте, как автор видео готовит похожие рецепты с Желфиксом и Квиттином. Эти желирующие средства принимают участие в сохранении вкуса и аромата свежих ягод.

После просмотра всех рецептов вы, наверняка, поняли что желе — это отжатый ягодный сок перемешанный с сахаром в разном соотношении.

Сок можно получать двумя способами: полностью разварить, а потом отжать ягоды или отжать сок из свежих ягод. Полученный сок нужно отфильтровать через сито или марлю в несколько слоев.

Чаще всего многие люди делают желе из черной смородины из протертых ягод (сырое желе). Очень вкусным и ароматным оно получается с добавлением малины.

Черносмородиновое желе – рецепт без варки

Рецепт также готовится без желатина, поскольку в черном сорте смородины содержится немалое количество природного пектина – натурального загустителя варенья.

  • Ягоды – 2 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  1. Подготовьте к работе смородину – очистите от веток и помойте.
  2. Чуток обсушите, размельчите в кашицу блендером или любым другим способом.
  3. Отожмите сок. Советую жмых не выбрасывать, сложить в лоток или пакетик и заморозить. Зимой закинете в компот «живые» витамины.
  4. Из сахара сделайте пудру. Засыпьте умеренную порцию в сок. Размешайте до растворения. Вновь засыпьте, растворите и так далее, пока консервант не закончится.
  5. Банки должны пройти стерилизацию, иначе заготовка быстро забродит.
  6. Разложите желе, закатайте, дайте постоять 10-12 часов. Уберите на хранение в холод.

Видео с рецептом заготовки желе из черной смородины на зиму. Удачного вам варенья, и приятных вечеров за семейным чаепитием.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector