Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Секреты приготовления тирамису

Секреты приготовления тирамису

Секреты приготовления тирамису

Итальянские кулинары — очень изобретательные гурманы, именно им принадлежит авторство рецепта тирамису. Трудно сказать, кто и когда впервые приготовил этот воздушный многослойный десерт, поскольку существует множество версий его происхождения, но сейчас он считается одним из самых популярных в мире. Слово «тирамису» переводится как «подними меня на небеса», и это немного экспрессивное название, привычное для итальянского языка, передает восхитительный вкус блюда.

Ценообразование: семиступенчатая формула

Как рассчитать себестоимость торта? Для ценообразования своих кулинарных изделий можно использовать семиступенчатую формулу, которая способна полностью изменить весь бизнес и начать приносить достойный заработок.

Итак, какова же формула? Для начала следует рассмотреть категории, из которых она состоит:

  • настрой и время;
  • труд, работа;
  • расходы на ингредиенты;
  • прочие затраты;
  • коммунальные расходы;
  • прибыль;
  • общая стоимость торта

Хорошо, теперь пришло время добавить это в формулу:

Настрой/время + (Труд + Расходы на ингредиенты + Прочие затраты + Расходы на коммунальные услуги) x Прибыль = Общая стоимость торта

Для того чтобы получить десерт, имеющий желаемую консистенцию, нужно также знать оптимальные пропорции фруктово-ягодной или иной основы, сахара и пектина. Они зависят от состава порошка. Поэтому разные производители дают и различные рекомендации, но они не сильно различаются.

  • Для варенья на 1 кг фруктово-ягодной основы нужно взять 500 г сахара и 5 г пектина.
  • Для получения джема на такое же количество сахара и плодовой основы потребуется 7-8 г пектина.
  • Если на 1 кг фруктово-ягодной основы берется всего 250 г сахара, то для варенья потребуется 8-10 г пектина, для джема – 10-12 г.
  • Готовя десерт без сахара, на 1 кг плодовой основы для варенья берут 15 г пектина, для джема – 20 г.
  • Для приготовления желе на десерт пектина берут столько же, сколько и для джема, но основу делают более жидкой (обычно ею служит сок, а не пюре).
  • Для несладкого желе при создании заготовок на зиму на литр заливки берут от 3 до 7 г пектина в зависимости от того, насколько густой ее хочется сделать.
  • Для приготовления зефира на 150-200 г ягодного пюре нужно взять 10 г такого порошка, 500-550 г сахара, 0,25 л воды, 3 г лимонной кислоты и один яичный белок.
  • На 1 кг фруктового или ягодного пюре нужно взять около 1 кг сахара, 20-25 г пектина, 7-8 г лимонной кислоты и 7-8 мл воды, чтобы получился мармелад. В воде разводят перед добавлением в десерт лимонную кислоту.
Читайте так же:
Десерт из манго рецепт простой

Чем больше пектина содержится в самих ягодах или фруктах, служащих основой десерта, тем меньше можно добавить порошка.

Размеры посуды под капучино и кофе по-турецки

Чтобы получить капучино, начинать тоже надо с эспрессо. Готовая порция из 2 ч. л. и 30 мл воды наливается в высокий прозрачный стакан. Сверху добавляют вспененное молоко. По объему оно составляет одну пятую часть готового капучино. В ходу кружки до 200 мл. Предпочтительны керамические тацца с ручками.

Для разлива напитка, приготовленного по-турецки, подходят чашечки вместимостью 60 мл. Они называются демитас. На каждую пару чайных ложечек арабики мелкого помола требуется 150 мл воды.

Пожалуйста, поставьте лайк, если статья вам интересна и отправьте ссылку друзьям.

Напишите в комментариях, как вы отмеряете арабику или робусту для вашей кружки, чтобы было вкусно.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector