Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вкусные капкейки: лучшие рецепты с фото и видео

Вкусные капкейки: лучшие рецепты с фото и видео

Многие любители кондитерского искусства часто задаются вопросом, что такое капкейки? Капкейк – это маленький американский кекс, который украшен шапкой из взбитого крема. В России капейки пользуются огромной популярностью, их нередко подают в именитых ресторанах к чаю или к кофе. Некоторые кондитеры занимаются изготовлением этих пирожных на заказ: во многих интернет-магазинах можно встретить небольшие коробочки с этими кексиками, которые украшены как-то тематически, например, на День рождения любимому человеку.

Если это работа домашнего кондитера, который занимался процессом изготовления вручную, то такой подарок будет стоить немалых денег. Нередко невесты вместо обычного свадебного торта заказывают множество симпатичных капкейков для своих гостей, пришедших на торжество. И это неудивительно, ведь дословно название этого небольшого пирожного переводится как «чашечный торт(пирог)».

Капкейки рецепты с фото

Почему капкейки стали так популярны? Наверное, все дело не только в интересной подаче, но и во вкусе: пирожное отличается удивительной нежностью и мягкостью, можно сказать, что правильно приготовленный капкейк — настоящее произведение искусства. Даже в одном из выпусков американской телепередачи «Лучший повар Америки» Гордон Рамзи расхваливал этот замечательный десерт.

В этой статье Вы узнаете, как приготовить капкейки пошагово в домашних условиях. Если Вы будете стараться и наслаждаться кулинарным процессом, то у вас получится правильный американский десерт, которым Вы можете порадовать своих близких, или подарить другу на праздник. Домашние рецепты приготовления капкейков очень многообразны.

Нежный крем для капкейков из маскарпоне

капкейки

Как сделать крем для капкейков? Использовать можно разные продукты, но часто основным ингредиентом становится маскарпоне — нежнейший итальянский сливочный сыр. Он имеет не только приятную консистенцию, но и богатый полезными микроэлементами состав. Так, например, сыр маскарпоне содержит легко усваиваемые жиры и кальций, магний, цинк и витамины группы B.

капкейк

Для вкусного крема понадобятся 300 г сыра маскарпоне и 150 г сгущенки.

Кремовая база делается просто: охлажденный сыр и сгущенное молоко взбиваются в миксере до однородной массы. Для придания крему легкого карамельного вкуса замените половину обычной «сгущенки» на вареную. В основу можно положить немного ванили, корицы, какао и получить свой эксклюзивный крем для капкейков.

Ингредиенты и процесс

Сырно-мясные маффины

  • 2 яйца
  • 110 мл подсолнечного масла
  • 100 мл кефира
  • 100 г сыра
  • 100 г отварного мяса курицы
  • 200 г муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соды
  • зелень и специи по вкусу

Шаг 1. Смешиваем до однородности яйца, подсолнечное масло и кефир.

Шаг 2. Добавляем к массе сыр, отварное мясо и свежую зелень.

Шаг 3. В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты. Это мука, соль, разрыхлитель, сода и специи.

Шаг 4. К мокрым ингредиентам добавляем сухие и перемешиваем до однородности. Тесто получается густое.

Читайте так же:
Как сделать десерт в домашних условиях без сахара

Шаг 5. Заполняем формочки на 2/3 и выпекаем в разогретой до 170° духовке 25 — 30 мин.

Сырно-сливочный крем с зеленью

  • 400 г творожного сыра
  • 100 мл сливок 33%
  • соль, специи, чеснок, зелень по вкусу

Складываем творожный сыр и сливки в одну чашу и взбиваем с помощью миксера до загустения. На это уходит не больше 5 минут. В конце можно добавить специи, чеснок и зелень по вкусу.

Для украшения отлично подойдут помидоры черри, оливки, маленькие маринованные огурчики, креветки и свежая зелень.

С наполнителями можно экспериментировать, можно добавить колбасу, бекон или рыбу, а также овощи например, грибы или красный болгарский перец.

Комментарии

А oни пoлучются не сухие?

Нет как раз то что нужно, мягкие, лёгкие и воздушные!

Игорь, я как гурман десертов, скажу вам про этот рецепт честно. Лучше я ещё не пробовал, автору огромное спасибо.

Спасибо Константин, я и моя жена будем стараться!

Какейка делала впервые и получились просто обалденные)) нежные и воздушные. Спасибо автору за рецепт.

Наталья, это вам спасибо, что посетили наш сайт я очень рад что вам всё понравилось.

Спасибо Вам за рецепт капкейков. Пробывали делать и белые и шоколадные, получились очень вкусненько.Только внутрь ещё добавляли варённую сгущёнку и мелко рубленный жаренный арахис.

Замечательный рецепт, мои лопали за уши не оттянешь! Хочу в следующий раз попробовать положить в середину каких нибудь свежих фруктов, интересно как получится? Может кто уже пробовал?

Я мама двоих детишек, и они очень любят выпечку. Спасибо за идею, за рецепт. Кексики я ещё не пекла. А то в магазине их готовят не понятно из чего. Тут всё натуральное.

Увидев этот рецепт, не приготовить уже нельзя. Красота необыкновенная, и несомненно вкусная.

Выпечка — мое слабое место, мясо готовить получается, но вот десерты даются очень тяжело. Поэтому без таких вот подробных рецептов с видео — просто никуда! Отдельное спасибо автору за простой и понятный рецепт крема. Думала, это сложно, а оказывается и правда, всего 2-3 минуты ушло на приготовление.

Спасибо за рецепт! Живу в общежитии и давно хотелось что-нибудь испечь. От вашего рецепта аж слюнки потекли! Ингредиенты — простые, даже покупать ничего не надо. На утро уже будут ароматные капкейки к кофе

Александр, добрый день.

Спасибо за рецепт, получаются легкие, воздушные и безумно вкусные. Но у меня какая-то проблема с объемом. Может Вы подскажите, что я делаю не так. Капкейки «ужасно» садятся, просто проваливаются после приготовления. Я уже пробовала не вынимать их из духовки, дала остыть внутри. но результат, к сожалению, такой же. делаю все по рецепту. Единственное, что могу предположить, что чрезмерно взбиваю венчиком все это дело. От этого могут садиться сильно. СПАСИТЕ.

Читайте так же:
Как сделать десерт в домашних условиях легко и быстро

Я точно не уверен, но проблема может быть в качестве ингредиентов используемых для приготовления! Я проведу эксперимент, и напишу вам об этом чуть позже. Спасибо за комментарий!

Добрый вечер! Сейчас готовлю капкейки по вашему рецепту. Подскажите, а если их кремом смазать сегодня и до завтра в холодильнике держать, получится так же вкусно? Или лучше завтра кремом оформить?

Лучше конечно завтра! Но моя жена всегда сразу кремом мажет!

Автору спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, но у меня они почему-то горкой. Что не так делаю, подскажите?

Так и должно быть, я уверен, что вы всё правильно приготовили! Спасибо вам за ваш комментарий!

суперский рецепт.большое спасибо.

Рецепт простой, а капкейки замечательные вышли, как облако воздушные)))))) Огромное спасибо.

Я рад что вам понравился рецепт, сам всегда готовлю капкейки только по нему. Иногда миксую, добавляя какао порошок или использую немного другой крем, но сути это не меняет.

Спасибо огромное за рецепт,хотела бы узнать,крем получился очень жидкий,с чем может быть связано

Можно этот крем делать без бани, как по мне так проще. Вам понадобиться 3 белка, 250 гр сахара, 1/3 ч.л лимонной кислоты и 88 гр воды.Воду отмеряю простым мед.шприцом. В кастрюле смешайте воду и сахар, отделите белки в чистую посуду. Приготовте таймер на телефоне. И так смешаный сахар с водой поставте на огонь,слегка помешивая довести до кипения, как только закипел включити таймер, сироп варится 5,5 мин на небольшом огне, но он должен булькать. Когда сироп кипит его уже не надо мешать, в это время взбейти белки до плотных пиков. Как аймер покажет 5,5 мин. Снимайте кастрюлю и тонкой струйкой введите в белки, при этом белки взбиваем миксером, масса начнёт увеличиватся, взбивать минут 5, пока масса не станет густой и глянцевой, вот и все)))

Если вы муку мериете стаканами, а в рецепте написанно 220 гр, то вам надо не стакан муки ложить а почти 2, так как в стакане 200 мл всего 130 гр муки, а в 250 мл 160 гр муки. У вас просто мало муки по этому они и падают. Я сама с этим изначально столкнулась)))) а вот и мои милашки по этому рецепту,но крем по другому делаю))))

Клубничные капкейки с творожным кремом

Приветствую вас, дорогие гости и друзья Домашнего Ресторана! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем сладкоежкам, и любителям красивых и вкусных десертов. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить клубничные капкейки в домашних условиях с творожным кремом.

Идея приготовить клубничные капкейки с начинкой внутри, у меня появилось давно, оставалось только дождаться сезона клубники, чтобы приготовить эти вкусные мини-тортики с красивой белой шапочкой из творожного крема, и аппетитными дольками клубники сверху. Вкуснейшие капкейки начинкой из клубники и ганаша из белого шоколада, в сочетании с сочным кексовым тестом и творожным кремом, делают этот десерт достойным вашего внимания!

Читайте так же:
Как сделать десерт с бананом в домашних условиях

Капкейки в домашних условиях рецепт с фото пошагово_29

Мой рецепт капкейков в домашних условиях с клубникой, вовсе несложный, но, достаточно трудоемкий. Ведь нужно испечь сами кексы, подготовить начинку, и сделать два вида крема.

Для рецепта я выбрала тесто для капкейков на кефире с растительным маслом – и не ошиблась! Капкейки получились именно такими, какими и должны быть: сочными, в меру пышными, нечто среднее между кексовым и бисквитным тестом.

Капкейки в домашних условиях рецепт с фото пошагово_28

Этот рецепт капкейков в домашних условиях я однозначно могу отнести к базовым. Также, если вы хотите впервые приготовить простые капкейки в домашних условиях – я вам рекомендую начать именно с нижеприведенного рецепта теста для капкейков на кефире.

Капкейки в домашних условиях рецепт с фото пошагово_35

Рецепт крема для капкейков в домашних условиях также не вызовет у вас никаких трудностей: будем использовать домашний творог, сливочное масло, и ганаш из белого шоколада. Получается отличный крем для капкейков который держит форму, и не такой жирный, как классические рецепты крема для капкейков на основе сливочного масла.

Итак, готовим капкейки в домашних условиях — рецепт с фото пошагово специально для вас, на сайте Домашний Ресторан!

Ингредиенты на 15 капкейков:

Тесто на капкейки:

  • 170 гр. муки
  • 150 гр. сахара
  • 150 мл. растительного масла
  • 140 мл. кефира
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. пищевого красителя красного цвета
  • 0,5 ч.л. соды

Ганаш из белого шоколада:

  • 100 гр. белого шоколада
  • 110 м.л. сливок
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Творожный крем:

  • 300 гр. творога
  • 70 гр. сахарной пудры
  • 65 гр. ганаша из белого шоколада
  • 50 гр. сливочного масла

Дополнительно:

  • 250 гр. клубники для начинки
  • 15 мелких ягод клубники для украшения
  • мята для украшения

Как приготовить капкейки в домашних условиях:

Приготовление капкейков начинаем с соединения в просторной миске всех сухих ингредиентов. Смешиваем венчиком: муку, соду, соль, разрыхлитель и пищевой краситель.

Дальше в отдельной миске соединяем яйца с сахаром.

И взбиваем миксером в пышную пену до полного растворения кристаллов сахара. Добавляем к яично-сахарной смеси кефир и растительное масло, тщательно перемешиваем.

Соединяем сухую и жидкую смесь, и перемешиваем венчиком до однородности.

Тесто для капкейков на кефире получается довольно жидкое — так и должно быть.

Подготовим форму для капкейков и бумажные капсулы.

Наполняем тестом бумажные формочки на 2/3 объема с помощью ложки.

Отправляем капкейки в разогретую до 170 град. духовку на 20 минут. Нагрев: снизу и сверху, без конвекции; положение решетки – посередине.

Готовые капкейки проверяем на готовность деревянной шпажкой. Достаем из формы, и ждем когда кексики полностью остынут.

Читайте так же:
Как сделать свой десерт дома

Дальше с помощью маленького ножа вырезаем серединку у капкейков под начинку.

Готовим ганаш из белого шоколада:

В сотейник наливаем сливки, а белый шоколад ломаем на кусочки.

Нагреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Добавляем в горячие сливки белый шоколад.

Перемешиваем венчиком, и убираем в холодное место. Ждем, когда масса остынет до комнатной температуры.

Дальше к размягченному сливочному маслу понемногу добавляем остывшую сливочно-шоколадную массу, и перемешиваем венчиком.

У нас получится густой и плотный ганаш из белого шоколада.

Намазываем стенки серединки капкейков ганашем из белого шоколада. Должно получиться примерно как у меня на фото.

Нарезаем клубнику для начинки капкейков мелким кубиком.

Наполняем серединки всех капкейков клубничной начинкой с помощью чайной ложки.

Верхушку капкейков «запечатываем» ганашем из белого шоколада. Убираем капкейки в холодильник, и займемся приготовлением творожного крема.

Готовим крем для капкейков который держит форму:

В просторную миску помещаем: творог, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и остатки ганаша из белого шоколада (ганаша должно остаться примерно 60-65 грамм).

Перемешиваем все ингредиенты сначала ложкой, или лопаткой.

А затем тщательно перетираем погружным блендером до однородности, чтобы не было комочков.

Готовый крем для капкейков в домашних условиях затягиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы крем немного остыл и стал более густым.

Дальше самая интересная часть приготовления капкейков в домашних условиях: будем украшать кексики кремом и ягодами.

Наполняем кондитерский мешок остывшим творожным кремом, и отсаживаем пышную шапочку на капкейки с помощью кондитерской насадки. Я использовала насадку «звездочка».

Существует много способов, как украсить капкейки в домашних условиях, но, мне кажется, свежие ягоды и листики мяты – это заведомо беспроигрышный вариант. Для украшения капкейков я разрезала мелкие ягоды клубники пополам и дополнила композицию листиками коктейльной мяты.

Капкейки в домашних условиях рецепт с фото пошагово_34

Готовые капкейки с кремом помещаем в подходящую емкость, которую можно будет накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, чтобы кексики не обветрились, и убираем в холодильник.

Друзья, теперь вы знаете, как сделать капкейки в домашних условиях. Надеюсь, мой рецепт капкейков с начинкой вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите приготовить простые капкейки в домашних условиях – можете смело исключать из рецепта ганаш из белого шоколада и клубнику. Красный пищевой краситель можно заменить какао без нарушения пропорции рецепта теста для капкейков. А ганаш из белого шоколада в рецепте творожного крема, можете заменить на равное количество сливочного масла.

Для творожного крема выбирайте творог с нейтральным вкусом, без специфического привкуса кисло-молочных продуктов. Я использовала жирный мягкий творог с рынка, но также подойдет любой мягкий творог из магазина.

Читайте так же:
Десерты которые могут сделать дети в домашних условиях

Рецепт 5: Апельсиновые капкейки

Тем, кто любит цитрусовую нотку в десертах и лакомствах, обязательно понравятся апельсиновые капкейки, ведь и тесто, и крем в них содержат апельсиновый сок.

Требуемые ингредиенты:

— 2 шт. апельсинов;

— 100 г слив. масла;

— 1 ч.л. разрыхлителя;

— 100 г слив. масла;

— 3-4 яичных желтка;

Способ приготовления:

Готовя тесто, промойте апельсины в горячей воде и снимите с них цедру, а затем выжмите сок. Взбейте яйца с солью и сахаром. Всыпьте разрыхлитель, муку, апельсиновый сок с цедрой. Перемешайте между собой и влейте растопленное сливочное масло. Последним штрихом станет вливание молока и перемешивание теста. Наполните им формы и запекайте в духовке при 180С около 23-25 минут. После приготовления остудите апельсиновые основы.

Готовя крем, с апельсина натрите цедру и выдавите сок. Смешайте куриные желтки с соком, цедрой, мукой и сахаром. Молоко нагрейте в сотейнике и влейте тонкой струйкой, сразу же перемешивая. Поместите массу на огонь и мешайте до загустения, а затем добавьте в нее масло. Взбейте миксером и охладите около 1 часа.

Апельсиновый заварной крем выложите на основу и украсьте дольками цитрусовых.

Морковная выпечка

Своими руками можно испечь красочный морковный десерт с творожно-сливочным кремом. Для его приготовления необходимы такие компоненты:

    3 яйца;
  • 350 мл рафинированного масла;
  • 45 мл йогурта;
  • по 400 г сахара и морковки;
  • 50 г мелко нарезанных персиков
  • по 100 г сухофруктов и орехов;
  • 450 г муки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • корица и имбирь добавляются по вкусу.

Украшения для капкейков

Персики годятся как свежие, так и консервированные. В первую очередь необходимо включить духовку на 170−180 градусов. Морковь следует очистить, натереть крупно на терке и отжать сок с овоща, т. к. он не пригодится. Далее в мякоть морковки требуется ввести и тщательно размешать: яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухие фрукты, орехи и персики. После этого в смесь нужно всыпать приправы, разрыхлитель, муку и снова все хорошенько размешать. Теперь приготовленное тесто нужно разлить по формам, не более чем на три четверти объема, с учетом того, что капкейки поднимутся в процессе выпекания. Затем формочки с содержимым ставятся в духовку на минут 20−25.

Продукты для приготовления капкейков

Для крема потребуются: 300 г творожного сыра, полпачки сливочного масла, 100 г пудры и немного ванилина. Приготовление: следует взбить размягченное масло, а после добавить холодный творожный сыр, сахарный песок, ванилин и опять все перемешать, воспользовавшись миксером. Готовые и остывшие капкейки требуется украсить кремом и посыпать коричневым сахаром.

Таким образом, капкейки — это не только вкусное, но и красочное лакомство, которым можно порадовать семью, воспользовавшись любым понравившимся рецептом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector