Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Профессиональный куттер. Что это такое

Профессиональный куттер. Что это такое

Устройство куттера незамысловатое. Оно включает в себя мотор, ножи и чашу. Чаша крепится на станине. Там же расположен и режущий механизм. Ножи могут быть прямые либо серповидные. Крепятся они на валу режущего механизма. Зачастую ножи имеют S-образную форму. Попеременно, ножи под вакуумом погружаются в чашу, которая находится в открытом или закрытом состоянии. Подобный механизм превращает перемалываемый продукт в гомогенизированную суспензию. Особенностью работы куттера является то, что процесс измельчения происходит под вакуумом, а это позволяет продлить сроки хранения продукта и сохранить его внешний вид и содержание полезных веществ.

Виды куттеров могут отличаться по таким параметрам:

  • По конструкции чаши. Располагаться она может как горизонтально, так и вертикально. В производстве мяса отдают предпочтение куттером с горизонтальной чашей.
  • По процессу переработки продукта куттеры подразделяются на:
  • открытые;
  • вакуумные;
  • охлаждающие;
  • варочные.

Предпочтительней всего на производстве использовать вакуумные куттеры, так как переработка продукта подобным образом сохраняет все полезные свойства и питательные вещества. Варочные аппараты устанавливают мясные цеха, в которых занимаются производством вареных колбах, сосисок или паштетов. По конструкции ножей. В зависимости от того, какой продукт нужно измельчить ножи могут быть с мелкими зубьями, с крупными зубьями или гладкие. Чаще в промышленности используются крупнозубчатые ножи, так как они способны измельчать даже замороженное мясо или месить тесто.

Какие преимущества имеет куттер?

Универсальная машина быстро измельчает, взбивает и смешивает все ингредиенты, благодаря чему часто применяется для приготовления различных салатов, гарниров и супов.

Стальная чаша агрегата предназначена не только для холодных, но и для горячих продуктов, что позволяет помещать в нее ингредиенты, которые необходимо перерабатывать до их остывания.

Профессиональная техника может замешивать различные виды теста, поэтому она незаменима для приготовления кексов, оладий и других видов выпечки. С ее помощью также можно перерабатывать любы ягоды, орехи и фрукты.

Bandicut

Видеоредактор от создателей Bandicam с набором простейших функций для монтажа видео без потери качества. Интерфейс программы прост, но из функций по сути доступны только обрезка и склейка фрагментов. Это объясняется тем, что сам Bandicam не имеет встроенных возможностей монтажа роликов. Но разработчики софта вынесли эти функции в отдельную программу за дополнительную плату. Ориентация на то, что пользователи Bandicam в поисках софта для редактирования своих видео, будут использовать другой продукт от тех же разработчиков. И к сожалению, за такие скромные функции также приходится платить. Бесплатная версия утилиты имеет ограничение на 30 дней использования и добавляет на ролики водяной знак.

Читайте так же:
Ирида карамельный десерт пеларгония отзывы

Интерфейс BandicutИнтерфейс Bandicut

Главные преимущества и особенности устройства

На сегодняшний день существуют модели планетарных миксеров для профессионального и бытового использования. Именно это оборудование помогает кондитеру быстро приготовить популярный десерт или выпечку. Механизм вращения и различные насадки гарантируют равномерное перемешивание, взбивание и замешивание продуктов и смесей без особого труда.

Представленное оборудование отличается многофункциональностью и простотой использования, поэтому даже новичок или кондитер-любитель сможет справиться с несложной техникой и приготовить вкусное блюдо. Среди главных достоинств, которыми обладает такой аппарат, стоит выделить:

  • высокая мощность — есть модели от 300 до 2200Вт;
  • разные режимы работы и скорости;
  • устойчивость и удобство использования;
  • надежные материалы изготовления (пластик, металл, стекло(чаша));
  • защита — крышки, резиновые ручки, кнопки автоматической остановки, панель управления и др.

В нашем интернет-магазине вы сможете подобрать подходящий по назначению, типу, мощности, функциональности, размеру и стоимости планетарный миксер, с помощью которого можно приготовить разнообразные блюда.

Feel troublesome in the unnecessary black bars around the videos? Or want to spotlight the specific area of your video? You can crop video precisely by dragging or simply filling in the crop area size. The 4 zoom mode: Letterbox, Medium, Pan & Scan and Full can help you suit the aspect ratio better.

Make unique text watermark or add picture watermark to protect your copyright.

Adjust brightness, contrast, saturation, hue and audio volume to make your video more watchable.

Enhance your video quality by upscaling resolution, optimizing brightness and contrast, removing video noise and reducing video shaking.

Классический торт «Захер»: пошаговый рецепт с фото

Мастер-класс по приготовлению торта «Захер»

Теория — дело нужное, но пора приступать к практике. Попробуйте приготовить «Захер» в авторском исполнении.

Читайте так же:
Блэк десерт новый класс 2021

Ингредиенты: для теста: яйца — 6 шт., сливочное масло — 130 г, сахарная пудра — 110 г, сахар – 110 г, шоколад с содержанием какао более 60 % — 130 г, мука — 130 г, ваниль — содержимое половины стручка; для промазывания коржей: густой абрикосовый конфитюр — 200 г; для глазури: сахар — 200 г, вода — 125 мл, шоколад с максимальным процентом какао — 150 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ваниль, хорошо взбейте.

2. Постепенно добавьте в смесь желтки, продолжая взбивать.

3. Растопите на водяной бане шоколад.

4. Смешайте шоколад с масляно-желтковой массой.

5. Взбейте белки, в конце взбивания начинайте добавлять сахар. Масса должна получиться плотной, чтобы ее можно было резать ножом.

6. Выложите белки в миску с желтками, а сверху просейте муку.

7. Осторожно перемешайте ингредиенты, сохраняя пышность и воздушность теста.

8. Разогрейте духовку до 170°С.

9. Постелите на дно разъемной формы диаметром около 25 см бумагу для выпечки и смажьте ее маслом.

10. Выложите тесто в форму и выпекайте в духовке в течение часа. Первые 15 минут духовка должна быть приоткрыта.

11. Дайте бисквиту остыть в форме.

12. Выньте бисквит из формы и разрежьте на два коржа.

13. Разогрейте абрикосовый конфитюр на водяной бане и протрите его через сито.

14. Смажьте джемом коржи, выложите их друг на друга и обмажьте бока.

15. Оставьте торт на 6 часов или на ночь.

16. Для глазури сварите сироп из воды и сахара. Кипятите его в течение 5 минут и дайте остыть.

17. Растопите шоколад на водяной бане.

18. Влейте в шоколад тонкой струей сироп и перемешайте. Сначала глазурь будет густой, но потом станет жидкой.

Читайте так же:
Вкусный быстрый десерт микроволновка

19. Покройте глазурью торт и дайте ей застыть.

«Захер» обычно подают с несладкими взбитыми сливками — их нежность и мягкость прекрасно сочетается с ярким и изысканным вкусом торта.

GEA CutMaster

GEA CutMaster используется для нарезки, смешивания и эмульгирования мясного сырья для различных типов колбасных изделий, от крупнозернистых продуктов до продуктов с тонкой текстурой. В качестве опций может осуществляться варка или охлаждение сырья. Все операции выполняются в CutMaster и с связи с этим не зависят от периферийного оборудования.

GEA CutMaster используется для нарезки, смешивания и эмульгирования мясного сырья для различных типов колбасных изделий, от крупнозернистых продуктов до продуктов с тонкой текстурой. В качестве опций может осуществляться варка или охлаждение сырья. Все операции выполняются в CutMaster и с связи с этим не зависят от периферийного оборудования.

GEA CutMaster

GEA CutMaster

GEA CutMaster Duo

GEA CutMaster Duo

GEA CutMaster V

GEA CutMaster V

GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки

Колбасные изделия

GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки (более 160 м/с), благодаря чему сокращается технологическое время, необходимое для уменьшения частиц сырья, смешивания, эмульгирования для крупнозернистых колбасных изделий и колбасных изделий с тонкой текстурой. Эти машины отличаются простотой эксплуатации. Они поставляются в исполнении с автоматизированной системой управления, просты в очистке и обслуживании.

Широкий спектр возможностей и сфер применения

Использование с другим оборудованием CutMaster

Эта машина также подходит для использования с птицей, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности.

GEA QuickLock Cutmaster

GEA CutMaster

GEA CutMaster используется для нарезки, смешивания и эмульгирования мясного сырья для различных типов колбасных изделий, от крупнозернистых продуктов до продуктов с тонкой текстурой. Эта машина также подходит для использования с мясом птицы, рыбой, кондитерскими изделиями, вегетарианскими пищевыми продуктами, плавленным сыром и другими основными продуктами пищевой промышленности.

GEA CutMaster

Сардельки

Продуктивность

Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.

  • Высокая продуктивность
  • Великолепное качество продукции благодаря производству термически стабильных продуктов с высочайшей степенью точности
  • Превосходный внешний вид измельченного сырья
  • Стабильные эмульсии с минимальными потерями при варке
  • Ровные и чистые срезы ферментированных продуктов
Читайте так же:
Air wick королевский десерт отзывы

Качество выпускаемой продукции

GEA CutMaster обеспечивает исключительно высокую скорость резки (более 160 м/с), благодаря чему сокращается технологическое время, необходимое для уменьшения частиц сырья, смешивания, эмульгирования для крупнозернистых колбасных изделий и колбасных изделий с тонкой текстурой.

  • Высокая степень точности для идеального среза
  • Термически стабильные продукты с минимальными потерями при варке
  • Ровные и чистые срезы ферментированных продуктов, например, салями, с сокращением времени созревания

Универсальность

Необычайная универсальность благодаря сменной зоне резки головки ножа TopCut для различных конфигураций.

  • Сменная зона резки
  • Переменная скорость резки более 160 м/с и скорость чаши
  • Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации
  • Головка ножа TopCut оснащена 2-10 ножами
  • Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения

Строгое соблюдение стандартов гигиены во время работы

Паштет с тонкой текстурой

Надежность

Такие характеристики, как запатентованное уплотнение вала ножа, автоматическая смазка подшипников и запатентованное уплотнение между чашей с рамой, позволяют свести к минимуму необходимость техобслуживания. Замена ножа осуществляется быстро, а время мойки сокращено в связи с тем, что не нужно снимать много деталей.

  • Неразъемный корпус машины для тяжелых режимов работы
  • Автоматическая система смазки
  • Запатентованная многоступенчатая система уплотнения вала ножа

Рентабельность капиталовложений

Высокая скорость нарезки и оптимизированная геометрия нарезки позволяют получить очень тонкодисперсные эмульсии для быстрой переработки. Наполнение чаши до 95% также дополнительно повышает производительность. Чаша оснащена приводом с регулируемой частотой вращения. Уникальный ступенчатый разгрузочный диск работает быстро и эффективно для разгрузки жидких продуктов и вязких эмульсий.

  • Технологическое время снижено на 10 %
  • Уровень заполнения на 10 % выше
  • Время разгрузки снижено на 40 %
  • Время установки ножа снижено на 80 %
  • Снижение издержек производства

Гигиеничность

Строгое соблюдение стандартов гигиены и увеличение скорости очистки во время работы. Уникальная конструкция уплотнения между вращающейся чашей и статичной рамой гарантирует отсутствие утечек эмульсии в корпус для еще большей гигиеничности.

  • Линейка CutMaster сертифицирована в соответствии со стандартом 3 A
  • Интегрированный шкаф управления (постоянного тока), гидравлическая и вакуумная система
  • Наклонные поверхности
  • Закрытый корпус машины
  • Поднятые края чаши
Читайте так же:
Десерт райский кокос пермская отзывы

GEA CutMaster Duo

CutMaster DUO с двумя независимыми головками ножа отличается мощностью и сверхбыстрым производством высококачественных колбасных изделий сухой ферментации, например, салями.

Максимально короткое технологическое время

Салями

Принцип действия

Ультракороткое технологическое время, современная система балансировки ножей, защита от вибрации, усовершенствованные системы безопасности и блокировок. Две системы нарезки TopCut (независимое регулирование скорости). Полностью автоматическое устройство регулирования технологического процесса, конструкция которого отвечает строжайшим санитарным требованиям.

• Максимально короткое технологическое время
• Современная система балансировки ножей, защита от вибрации, усовершенствованные системы безопасности и блокировок.
• Две системы нарезки TopCut (независимое регулирование скорости).
• Полностью автоматическое регулирование технологического процесса
• Повышенная гигиеничность конструкции

Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения

Продуктивность

Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.

• Высокая продуктивность
• Великолепное качество продукта
• Превосходный внешний вид нарезки

Универсальность

Нож GEA TopCut отличается простотой установки (до 80% быстрее) и гигиеничностью конструкции, так как к нему не прилипают остатки и не накапливаются на нем. Его небольшой вес гарантирует безопасность во время монтажа и демонтажа. Имеется линейка универсальных и специальных ножей.

• Сменная зона резки
• Переменная скорость нарезки
• Головка ножа TopCut обеспечивает различные конфигурации
• Могут использоваться разные формы ножей в зависимости от применения

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector