Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить пасту кочхуджан в домашних условиях

Корейская паста кочхуджан

Любителям острой пищи соус будет на первом месте. А заменив перец на неострые сорта или уменьшив его количество, можно получить нежный и ароматный продукт.

Центром производства пасты является корейская деревня Сунчан. Она, еще в 18–м веке дала начало знаменитому продукту. Неизменно пасту готовят в глиняной посуде.

Засыпанный рис посредством ферментации разлагается на простые углеводы. К ним присоединяют ферментированные соевые бобы и смешивают до однородности. На этом этапе добавляется острый красный перец и крупная соль.

До готовности кочхуджан должен пройти брожение от 6 месяцев до 3–х лет. Время определяет качество. Соль, насыпанная на поверхность, не позволяет развиваться патогенным микроорганизмам. В то же время она не тормозит ферментацию.

Медленное дозревание на палящем солнце доводит продукт до нужного состояния.
О кочхуджан ходят легенды как о продукте целителе. Он:

  • улучшает пищеварение и понижает холестерин;
  • обладает уникальным витаминным составом;
  • предотвращает ожирение и одновременно вызывает аппетит.

Благодаря этим свойствам кочхуджан называют пастой здоровья.

Китайские булочки на пару

Милые изделия с нежной текстурой хорошо подходят как к мясным блюдам, так и к варенью в виде десерта. В Китае их называют маньтоу. Делать булочки на удивление просто. Но нужно учесть один маленький секрет – в тесте должно быть как можно меньше пузырьков воздуха. Ингредиенты:

  • 0,5 кг. муки;
  • 220 гр. воды;
  • 6 гр. сухих дрожжей.

Время для приготовления: 3 часа.

Калорийность: около 434 Ккал/100 гр.

Можно добавить еще и щепотку соли, но классическая рецептура не содержит этот ингредиент. Просеяли муку и растворили дрожжи в ста граммах воды. А потом все это соединяем, постепенно доливая воду. Тесто получится крутоватым, но так и должно быть.

Читайте так же:
Десерт сила традиции манго отзывы

тесто

Месить надо до полного замеса, а потом дать тесту отдохнуть минут 15. Снова месить, затем поставить на 2 часа подниматься. За это время масса по сути увеличится вдвое. И далее делаем самое важное – соблюдаем маленький, но важный секрет.

Он заключается в том, чтобы «выгнать» из теста все пузырьки воздуха. Если есть пресс для изготовления лапши, то все проще. Надо прогнать тесто через этот пресс, вот и все. А если нет этого прибора, в ход идут скалка и руки.

тесто

Надо тонко раскатывать тесто несколько раз. Складывать его и снова раскатывать. В итоге получится выгнать большую часть пузырьков. Далее лепим 8-10 булочек и укладываем в пароварку на промасленную пергаментную бумагу.

булочки

Даем постоять 15 минут и – на пар. Под крышкой, разумеется. Минут 15-20 ждем. Булочки готовы! Но крышку не стоит торопиться открывать. Подождите минут пять, чтобы изделия не осели.

булочки

На кислом молоке с опарой

Еще один интересный вариант теста для пянсе, которое можно сделать дома. Время готовки 50-60 минут.

  • вода 500мл;
  • сахар 1 ст. ложка;
  • дрожжи сухие 2 ст. ложки;
  • молоко кислое (кефир, простокваша) 400 мл;
  • масло растительное 120-150 мл;
  • соль ½ ч. ложки;
  • мука сколько примет тесто.
  1. Замесить опару из подогретой воды, сахара и дрожжей. Время подхода опары 20-30 минут, пока над ней не появиться шапка из дрожжей.
  2. К готовой опаре добавить молоко, масло, соль и муку. Замесить тесто, чтобы не прилипало к ладоням, но было мягким, и оставить для дальнейшего подъема. После того как пару раз его обмяли можно приступать к процессу создания популярного изделия.

Основными и непременными компонентами начинки являются капуста и мясной фарш. Вариантов их сочетаний и видов огромное количество. Классическим фаршем для паровых булочек является свиной, хотя возможны варианты с говяжьим и с куриным.

Читайте так же:
Праздничные десерты на новый год

пельмени

пельмени

пельмени

пельмени

Дрожжевое тесто для пян-се (пигоди)

Итак, фарш готов. Накрываем его пленкой и убираем в холодильник. Переходим к приготовлению дрожжевого теста. Напоминаю Вам, что представляю самую простую, классическую рецептуру пянсе.

Сначала делаем опару.

Опара на тесто для пян-се (пигоди).

Опара на тесто для пян-се (пигоди).

В стакане теплой, ( 30 градусов) воды растворить пакетик быстрорастворимых дрожжей 20 г. Добавляем туда столовую ложку сахара, чайную ложку соли и три столовых ложки просеянной муки. Хорошенько перемешиваем и убираем в теплое место.

Когда опара “оживает” и начинает поднимается, вливаем 650 мл теплой воды. Небольшими порциями, через сито добавляем муку (примерно 1 кг) постоянно помешивая. Вымесив хорошенько, добиваемся состояния, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Тесто для пян-се (пигоди) должно быть чуть мягче, чем на пельмени.

Тесто для пян-се (пигоди) должно быть чуть мягче, чем на пельмени.

Накрываем емкость с тестом пленкой, укутываем полотенцем и убираем в теплое место на полчаса. Через полчаса, когда тесто поднимется, хорошенько осаживаем его руками и убираем в тепло еще минут на 15.

Есть вариант теста на молоке:

  • Вода 100 мл.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Дрожжи 2 ст. л.
  • Молоко 420 мл.
  • Подсолнечное масло 150 мл.
  • Муку добавлять на глаз, пока тесто не будет подходящей консистенции.

Разделив тесто на части, весом 60-65 грамм, делаем из них шарики. Накрываем пленкой, чтобы не высохли, оставляем на столе еще на 15 минут, чтобы поднялись.

Скалкой, или еще лучше руками раскатываем лепешки толщиной 5-6 мм и диаметром 13 — 14 см. В середину кладем столовую с горкой ложку фарша.

Заготовки из теста для пянсе

Формируем небольшие пирожки, залепляя шов “косичкой”. Такая форма является классической для дальневосточного пян-се.

Готовятся они на пару. В Корее используют плетеные из бамбука ярусные круглые коробочки. Я использую классическую мантоварку, можно готовить их в пароварке.

Читайте так же:
Быстрее десерты с йогуртом

testo-dlya-pyan-se-pigodi-dolzhno-byt-chut-myagche-chem-na-pelmeniЗаготовки для пянсе Так выглядят слепленные пянсе.Так выглядят слепленные пянсе.

Чайная церемония

Корейская Чайная церемония

Чтобы окунуться в традиционную корейскую атмосферу, следует обязательно посетить чайную церемонию или хотя бы Чайную. Отправиться на чаепитие можно в район Инсадонг.

На территории Инсадонга расположились галереи и сувенирные магазины. Прогуливаясь по улочкам этого района, можно вдохновиться художественными работами в азиатской технике или приобрести одежду от местных дизайнеров.

Отдохнуть от прогулки помогут чайные заведения. Это могут быть стилизованные кафе или аутентичные заведения с циновками вместо сидений. В любом из таких заведений подают ароматные чаи со вкусом корицы, сливы, имбиря или калины. К чаю можно заказать рисовые трубочки или печенье.

На странице «Авиабилетов в Сеул» вы можете подобрать удобный вариант перелета из России или любой из других стран.

Специальные предложения ищите на странице скидок от авиакомпаний. Обращайте внимание на текущие ковидные ограничения и визовую информацию.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector