Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чем можно заменить печенье савоярди? 5 способов

Чем можно заменить печенье савоярди? 5 способов.

Савоярди может легко заменить обыкновенное песочное печенье. Рекомендуется покупать разновидность печенья под названием «Дамские пальчики». Благодаря своей плотной структуре оно плохо пропитывается. Поэтому готовить десерт рекомендуется заранее. Желательно немного увеличить количество крема, чтобы блюдо получилось вкусным и нежным.

В магазинах нередко встречается мягкое печенье для младенцев. Оно легко размягчается после добавления молока, благодаря чему хорошо подходит для приготовления тирамису. Если не нашли савоярди, можете без опасения пользоваться таким аналогом. Будьте уверены — десерт получится вкусным.

Десерт с кремом из шампанского «Сабайон»

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать вам рецепт быстрого и легкого десерта с печеньем савоярди и клубникой. В нем прекрасно все – спелая и сочная клубника, шампанское, нежный и воздушный крем, мята с тонким ароматом.

Лично мне рецепт нравится еще и тем, что приготовить без выпечки десер т очень просто, не нужно много времени и сил. Чтобы вам было удобнее, я оформила его как пошаговую инструкцию и приложила фото.

В итоге получается изысканное блюдо, которое украсит любой стол. Но это ненадолго, потому что это очень вкусно и все сразу же съедят его. Поэтому обязательно попробуйте сделать десерт!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1

1. Тщательно растираем желтки с сахарным песком. Очень удобно делать это венчиком. А сами желтки от белков легко отделить посредством специального ситечка либо просто осторожно стукнув по яйцу ножом.

Переливаем его содержимое из одной половинки в другую, пока не вытечет весь белок. Его можно использовать для других блюд, например, приготовить безе или какой-нибудь соус.

2

2. Вот такая масса у нас должна получиться.

3

3. Очень плавно, небольшими порциями и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем к этой смеси вино.

4

4. Ставим смесь на водяную баню, устанавливаем среднюю или малую интенсивность огня и непрерывно взбиваем до тех пор, пока не получится густой крем.

5

5. Обычно на это уходит около 16-18 минут.

7

6. В красивые порционные бокальчики ломаем печенье, заполняем примерно на четверть.

8

7. Сверху кладем немного остывший и успевший еще больше загустеть крем, чтобы он полностью покрыл савоярди. Так же вы можете приготовить крем по одному из этих пяти рецептов .

6

8. Клубнику разрезаем на несколько частей.

9

9. Выкладываем на крем. Вполне достаточно 2-3 крупных ягод на одну порцию.

10

10. Осталось украсить наш десерт мятой, при этом лучше использовать ее верхнюю часть. Перед подачей на стол желательно поместить его в холодильник на 2-3 часа. Но если вы не сможете удержаться, то можно кушать прямо сразу. Приятного аппетита!

Читайте так же:
Рецепты десертов в духовке из теста

Видео рецепт популярного сливочного десерта:

Дополнительная информация:

Итак, у нас получился великолепный десерт с клубникой и вином. Вы всегда можете изменить рецепт, поменять количество ингредиентов, ориентируясь на свой вкус. Например, поэкспериментируйте с шампанским – попробуйте взять обычное вино, а в другой раз вовсе заменить его красным.

С печеньем савоярди тоже можно придумать много интересного, желательно сделать его самостоятельно. Из остатков печенья приготовьте еще одну «вкусняшку» — тирамису, вы будете в восторге!

пирожное тирамису

Также можно посыпать сверху десерт шоколадной крошкой (если хотите, то добавьте к ней немного измельченных орешков, будет еще вкуснее) или ягод. Кстати, вместо клубники можно использовать и другие ягоды и фрукты.

Например, здорово получится десерт с персиком или консервированным ананасом, бананом или крыжовником.

Так, зимой интересной вариацией рецепта будет использовать печенье с корицей и немного яблок, либо взять замороженные дары природы.

Главное – не бояться нового, постоянно творить и изобретать, не останавливаться на достигнутом и относиться к процессу приготовления пищи как к искусству, а не повседневной обязанности.

Советы:

Используйте только свежие и качественные ингредиенты для готовки. Поделитесь этим рецептом с друзьями, подпишитесь на этот блог, активно обсуждайте особенности и нюансы приготовления с другими кулинарами и выигрывайте денежные призы! Я же прощаюсь с вами, до новых встреч!

Успех в приготовлении Дамских пальчиков зависит от точности соблюдения технологии и этапов процесса. Печенье должно получиться хрупким и невесомым. Значит и тесто должно быть пышным.

Итак, разделяем куриные яйца на белковую часть и желтковую, помещая в разные сухие емкости для дальнейшей работы с ними.

Белковая яичная часть отделается от желтковой

Белковая яичная часть отделается от желтковой

Принимаемся за белковую часть, тщательно взбивая массу на самой маленькой скорости, которую способен выдать миксер.

Из белков мы должны получить пышный состав, увеличенный в объеме и белого цвета.

Взбивание куриных белков

Взбивание куриных белков

К уже пышному белковому составу засыпаем половину подготовленного по рецептуре сахарного песка.

Взбиваем состав миксером, не останавливаясь, постепенно увеличивая скорость оборотов. Мы должны полностью растворить кристаллы сахара в белках, а сама масса должна загустеть.

Готовность качественно взбитых белков проверяется просто: миску аккуратно переворачиваем либо наклоняем, а состав остается на месте.

Отлично взбитые белки

Отлично взбитые белки

Желтки взбиваем со второй половиной подготовленного сахарного песка.

Читайте так же:
Десерт из хурмы и творога без выпечки фото рецепт

Желтки смешиваем со второй половиной сахара

Желтки смешиваем со второй половиной сахара

Как результат, желтковая масса увеличивается в объеме, светлеет и загустевает.

Взбитая желтково-сахарная масса

Взбитая желтково-сахарная масса

Воссоединяем желтковый состав с белковой воздушной массой. Примешиваем аккуратно белки путем поднятия ложкой снизу-вверх, чтоб обе взбитых массы не осели.

После чего примешиваем сразу весь объем пшеничной муки, тщательно просеивая сразу в емкость со взбитыми ингредиентами.

Смешивание составов с мукой

Смешивание составов с мукой

Таким же образом, ложкой снизу-вверх, примешиваем и муку. В итоге получаем однородное тесто без сгустков и комков, но не позволяем смеси осесть.

Готовое тесто для печенья Дамские пальчики

Готовое тесто для печенья Дамские пальчики

Подготовим противень для высадки печенюк: устилаем пергаментом, который присыпаем сверху сахарной пудрой.

Невесомую смесь закладываем в корнетик (кулинарный пакетик). Выдавливаем заготовки десерта полосками (длиной около 5-8 см), поддерживая между ними расстояние хотя бы в 3-5 см, присыпая все той пудрой из сахара.

Отправляем противень на выпекание в духовой шкаф при температуре около 190° минут на 15.

Отсаженные на противень печенье Савоярди

Отсаженные на противень печенье Савоярди

В процессе выпекания, следим, чтобы духовку никто не открывал раньше времени, иначе воздушное тесто очень быстро осядет и потеряет вид и структурность.

Процесс выпекания Дамских пальчиков в духовом шкафу

Процесс выпекания Дамских пальчиков в духовом шкафу

Остужать печенюки так же нужно при закрытом духовом шкафу, даже не подглядывая готовность. В итоге мы получим печенье Савоярди светло-бежевого тона. Сначала структура десерта будет мягкой, поэтому даем ему отлежаться в комнатных условиях до хрупкого рассыпчатого состояния.

Готовое рассыпчатое бисквитное печенье Савоярди

Готовое рассыпчатое бисквитное печенье Савоярди

Хранить продукт рекомендовано в плотно закрытой посудине. К столу подаем в качестве самостоятельного десерта или же собираем домашний торт, выкладывая печенье слоями, и промазывая любым вкусным кремом.

Формирование торта в форме из печенья Дамские пальчики

Формирование торта в форме из печенья Дамские пальчики

Наслаждайтесь вместе с нами легко приготавливаемыми простыми изысканными десертами, и мир заиграет в новых красках!

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Для чего мне понадобилось.

  • Грушовый сок – 50 гр
  • Печенье – 8 штук
  • Сливки – 50 гр
  • Творог – 200 гр
  • Яблоко – 200 гр

tort-tiramisu

На мелкой тёрке сделал кашицу из двух яблок и пропустил через крупное металлическое сито.

Хорошо перемешал соединённые молочные изделия.

tort-tiramisu

Поочерёдно окунал печенюшки в сок и укладывал на дно миски.

tort-tiramisu

Вместилось 4 неполных палочки.

tort-tiramisu

Затем укрыл их яблочным пюре.

tort-tiramisu

Верху выровнянной фруктовой начинки пошла молочная смесь.

tort-tiramisu

Затем второй слой палочек поперёк первого.

tort-tiramisu

Снова последовательно заполнил все пустоты оставшейся яблочной составляющей.

Читайте так же:
Десерт с агар агаром без выпечки рецепт

tort-tiramisu

И окончательно накрыл белым составом.

tort-tiramisu

Как видите действо производилось всё-таки на кухне, но только потому, что там есть достаточное местное освещение и наш стандартный рабочий фон холодной варочной плиты.

tort-tiramisu

Осталось только присыпать сверху шоколадом измельчённым через микро тёрку.

tort-tiramisu

Что и сделал меньше чем за минуту.

tort-tiramisu

Приятного виртуального аппетита!

Бисквитное печенье “Савоярди”

Как уже упоминалось выше, рецептов печенья очень много. Представляем еще один, видоизмененный.

Для выпечки необходимо:

  • 8 яиц;
  • 175 граммов сахара;
  • 100 граммов муки;
  • 50 граммов крахмала;
  • Пакетик ванилина;
  • 3 столовых ложки сахарной пудры;
  1. Печь необходимо 45 минут. Выход составляет 100 порций.
  2. Сначала яйца комнатной температуры разбиваем, отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем со 100 граммами сахарного песка. Затем белки взбиваем с 75 граммами сахарного песка до увеличения массы вдвое.
  3. Муку и крахмал необходимо просеять и смешать.
  4. К белкам добавляем смесь из желтков и муки с крахмалом. Массу аккуратно вымешиваем. Всю получившуюся массу отправляем в пекарский мешок.
  5. Противень застилаем пергаментной бумагой. Осторожно из мешка выкладываем тонкие полоски. Перед отправкой в духовой шкаф сформированные будущие печеньки присыпаем два раза сахарной пудрой.

Выпекать необходимо при температуре в 190 градусов в течение 10 минут. После вынуть из духовки, немного остудить на противне, разложить по тарелкам.

Как сделать печенье Савоярди еще вкуснее: правильно взбиваем яйца

Пышность печенья зависит от правильно взбитых яиц. Для приготовления вкусной выпечки используются только теплые яйца. Холодные продукты брать нельзя. Отдельно взбиваются белки с сахаром, отдельно желтки. Взбивать необходимо миксером.

При такой процедуре яичная смесь должна увеличиться как минимум вдвое. Внешний вид становится похожим на пышную шапку. При смешивании необходимо аккуратно небольшими порциями выкладывать желтки в белковую смесь.

Мука также выкладывается порционно. Вся смесь вымешивается ложкой либо поварской лопаткой. Никогда не следует использовать миксер для смешивания.

Несколько секретов приготовления печенья Савоярди

Как и в приготовлении любого блюда у каждой мастерицы есть свои секреты приготовления вкусных блюд. Предлагаем секреты выпечки десерта.

Многие кулинары уверяют, что от сахарной присыпки теряется пышность Савоярди, нужно использовать лишь сахарную пудру. Но есть и такие, кто смешивают и пудру, и присыпку вместе. А потом посыпают таким порошком будущее печенье. Но все сходятся во мнении, что присыпать необходимо в два приема. Второй раз распределяют присыпку по тесту спустя 10 минут. А затем уже ставять тесто в духовой шкаф.

Читайте так же:
Десерты со сметаной без выпечки рецепт с фото

Классический рецепт Савоярди предполагает, что после духовки оно должно выйти сухим. Если такой эффект не достигнут, то еще необходимо поставить противень в духовку. А готовый продукт оставить на ночь без какого – либо покрытия. Только тогда оно будет иметь хрустящий вкус.

Для плотности теста можно добавлять в него соль, виски, водку, коньяк во время смешивания белков с сахаром.

Торт из печенья “Савоярди” без выпечки

Из готового Савоярди получается наивкуснейший десерт без выпечки. А главное, готовится он быстро.

Готовим продукты:

  • 200 граммов жирной сметаны;
  • Банка консервированных ананасов;
  • Немного ванилина и шоколадной стружки;
  • Любые сухофрукты;
  • 200 граммов печенья;
  1. Готовится десерт за 15 минут на 16 порций.
  2. Для крема необходимо взбить сметану с сахарной пудрой. Ананасы измельчаем на кусочки нужного размера.
  3. Форму для выпечки застелить фольгой ли бумагой для выпекания. Печенье отправляем в сметанный крем, а затем раскладываем по форме сухой стороной вниз.
  4. Следующий слой – дольки ананаса и сухофруктов.
  5. В качестве третьего слоя выкладываем печень, предварительно обмакнув его в креме.
  6. Поверх выкладываем оставшиеся ананасы, смешанные с сухофруктами и кремом. Присыпаем шоколадной крошкой.
  7. Отправляем в холодное место на час для пропитывания и охлаждения десерта. После этого разрезаем на кусочки нужного размера.

Десерт из печенья Савоярди и банана

Такой нежный десерт без выпечки будет украшением праздничного застолья.

Для него используются следующие ингредиенты:

  • 18 штук Савоярди;
  • 200 миллилитров молока;
  • 2 банана;

Для приготовления крема необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • 300 миллилитров молока;
  • 230 граммов крахмала;
  • 2 желтка;
  • 100 граммов сахарного песка;
  • Щепотка соли;
  • 150 граммов сливочного масла;
  • 2 миллиграмма ароматизатора «сливочная ваниль»;
  1. Приготовление десерта необходимо начать с пропитки печенья в молоке. Опускать бисквитную палочку необходимо на мгновение, иначе она развалится в руках.
  2. На пищевую пленку выложить в два ряда «мокрое» печенье. Закрыть массу пленкой для пропитывания.
  3. Для крема вскипятить молоко.
  4. Отдельно взбить два желтка с солью и сахаром. Всю массу смешать. Затем добавить крахмал.
  5. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь до закипания. В полученную массу добавить ароматизатор. Заварной крем готов. Затем крем необходимо остудить.
  6. В отдельной емкости взбить мягкое сливочное масло. К нему примешать остывший крем. Снова все взбить.
  7. Крем нанести на пропитанное печенье. Посередине разложить бананы.
  8. Заворачиваем массу в рулет таким образом, чтобы банан оказался в центральной части будущего рулета. Вся масса должна остаться завернутой в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на час.
  9. По истечении часа десерт достаем из холодильника, снимаем пленку, украшаем, разрезаем на кусочки.
Читайте так же:
Десерт картошка из печенья рецепт с фото

Торт без выпечки с дамскими пальчиками

Интересный торт без выпечки с дамскими пальчиками – со сметанным кремом. Приготовить его, если взять простой рецепт, сможет каждая хозяйка. Десерты, которые не нужно отправлять в духовку, готовятся быстро.

Способ приготовления

  1. Для того чтобы приготовить крем, берут 5 кг сметаны и неполный стакан сахарной пудры. Ингредиенты соединяют и хорошо взбивают миксером.
  2. Печенье дамские пальчики выкладывают в форму первым слоем и промазывают кремом. Подобным образом можно сделать пышный торт из 3–4 слоев.
  3. Чтобы вкус лакомства был еще более изысканным, можно выложить между слоями консервированные ананасы и персики, или заменить их курагой и черносливом.

Пошаговый рецепт

Фото рецепта - Итальянский десерт с печеньем савоярди и шоколадным кремом - шаг 1

Шоколад наломать, переложить в небольшую миску, растопить на водяной бане.

Фото рецепта - Итальянский десерт с печеньем савоярди и шоколадным кремом - шаг 2

Добавить в растопленный шоколад размягченное сливочное масло, хорошенько перемешать до получения однородной блестящей массы. (Если растопленный шоколад использовать сразу, глазурь получается блестящей. Если же шоколад немного постоит и вы его вторично растопите, глазурь получается матовой).

Фото рецепта - Итальянский десерт с печеньем савоярди и шоколадным кремом - шаг 3

Приготовить «пропитку» для печенья.
Смешать воду с сахаром, добавить ликер (можно взять готовый сироп). «Пропитку» налить в блюдце.

Начнем сборку десерта. Форму лучше взять немного побольше, чтоб десерт легче было доставать. Дно формы смазать сливочным маслом, сверху полить 3-4-мя ложками шоколадного крема. Взять печенье, быстро обмакнуть в «пропитку» и уложить в форму. (Печенье савоярди очень легко впитывает жидкость и быстро становятся мягкими. Обмакивать и укладывать в форму нужно быстро, в противном случае печенье может просто развалиться в руках. Вообще, это печенье просто замечательное не только в итальянских десертах. Я его очень полюбила, так как с ним легко и быстро приготовить любые вкуснейшие десертики. Нужна лишь сноровка и подход ;-)).

Фото рецепта - Итальянский десерт с печеньем савоярди и шоколадным кремом - шаг 4

То же самое проделать с остальным печеньем, заполнив дно формы (мой десерт состоит из 4-х печений в каждом ряду. Всего рядов — 4).

Выложить 1-ый ряд, полить все шоколадным кремом. Затем выложить второй ряд, не забывая обмакивать печенье в сироп. Полить шоколадным кремом. Третий ряд. четвертый… Все сверху полить кремом. Сразу украсить кондитерской присыпкой (у меня сердечки :-)).

Фото рецепта - Итальянский десерт с печеньем савоярди и шоколадным кремом - шаг 5

Десерт с печеньем савоярди и шоколадным кремом убрать в холодильник на 1 час. Затем вынуть из формы при помощи широкой лопатки. Подавать к столу.
Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector