Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт с клубникой — рецепты в домашних условиях

Торт с клубникой — рецепты в домашних условиях

Торт с клубникой - рецепты в домашних условиях

Многие хозяйки считают, что приготовление тортов — очень сложное занятие, которое требует специальных умений. На самом деле, все не так сложно, как кажется! Например, можете постараться приготовить несложный торт с клубникой в домашних условиях, по нашим рецептам. Среди наших рецептов вы обязательно найдёте именно тот, что придётся вам по душе.

Первое, что стоит приготовить, если вы любите клубничные десерты — это клубничное молоко. Приготовить его очень просто: клубнику хорошо вымойте, сложите ягоды в блендер, залейте молоком и хорошо измельчите. Если хотите, можете добавить в клубничное молоко немного сахара, меда или кусочек банановой мякоти — чтобы напиток получился более сладким.

Клубничное молоко

Клубничное молоко — это не только очень вкусно, но и полезно: и в молоке, и в клубнике содержится много полезных веществ (витамины, кальций, фосфор, магний и другие). Молоко можно брать обычное или топленое — какое больше нравится.

молоко

Клубнично-цитрусовый чай

В этом рецепте иная технология – здесь горячую воду вливают к подготовленным ягодам.

  • 2 ст. клубники;
  • 4-5 ч. л. зеленого чая;
  • 2-4 ст. л. сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 1 ч. л. измельченной цедры лимона или апельсина.
  1. Ягоды перебрать, почистить, помыть, откинуть на дуршлаг. Затем нарезать, переложить в кувшин, засыпать сахаром, добавить цедру, пару ложек воды, перемешать.
  2. Заварить чай. Через ситечко влить его в кувшин, размешать, оставить, пока жидкость полностью не остынет.
  3. Отфильтровать, разлить по бокалам. Можно дополнить декор парой кубиков льда и долькой лимона.

И этот вариант можно немного преобразовать. Если заварить черный чай, а не зеленый, это изменит вкус напитка, но точно не ухудшит его. А натуральный мед вместо сахара, усилит не только аромат, но и пользу.

Ликёр из клубники «Liquore di Fragole»

Рецепт из кулинарной книги «The De’Medici Kitchen» 1993 года. Идеальный итальянский клубничный ликёр, который сможет потягаться даже с самим Лимончелло. Есть у этого рецепта всего один минус – чтобы напиток вас не разочаровал, ему нужно полгода на мацерацию. Впрочем, я пришел к выводу, что одного месяца будет более чем достаточно, а эти 5-6 месяцев лучше оставить на выдержку.

  • 360 г спелой свежей клубники
  • 1 см палочки корицы
  • 2 бутона гвоздики
  • 90 г + 60 г сахарного песка
  • цедра 2-х лимонов
  • 2 лавровых листа
  • 750 мл водки, граппы или спирт 40-50%

Как приготовить:

В банке подходящего объема смешать клубнику, специи, 90 г сахара, цедру лимона без белой кожицы и лавровый лист. Добавить водку (в идеале граппу), банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 6 месяцев (1-2 месяцев будет достаточно). Через полгода настой процедить через сито или несколько слоёв марли, профильтровать через кофейные фильтры или вату, а затем перелить в чистую банку, куда добавить оставшиеся 60 г сахара. Подождать ещё неделю-две, разлить готовый ликёр в чистые бутылки и хранить в тёмном прохладном месте. Выдержка приветствуется. Оставшуюся клубнику не выбрасывать, а использовать для приготовления вкусной выпечки или добавлять в мороженое.

Читайте так же:
Десерт зимние ягоды рецепт игра

Итальянский клубничный ликёр Liquore di Fragole

Рецепты с клубникой клубничные десерты

фото вкусного домашнего ликера Ксю Ксю в бутылке

нужные ингредиенты как приготовить дополнительная информация к рецепту

Если кто не знает, то XuХu — это такой немецкий ликер из свежей клубники с водкой. Хотя, название «ликер» здесь очень условно — напиток вовсе даже и не сладкий. Но густой и очень ароматный.
Честно сказать, я клубничный «Ксу-Ксу» («Ксю Ксю» звучит лучше) уважаю с юношеских лет — вкусно очень-очень. И периодически его покупаю для себя любимой, исключительно.
Но, то ли с годами я стала более прижимистой, то ли акцизы стали такими, что этот «небесный поцелуй» или «чмоки-чмоки» («XuХu» в переводе) и без слез не купишь.

В общем, затарилась как-то в «duty free» напитками всяческими, пока рейса дожидалась. Ну и Ксю Ксю прикупила, заодно.
А пока летели задумалась — а с какого перепуга, я, в здравом уме и твердой памяти, отдала 20 евро за литр клубники с водкой?!

Водка у меня и своя имеется, уж почище немецкой будет, да и клубники сезон еще не кончился. Я что, не могу сама «strawberry pulp» сделать, да капнуть туда капельку «sgueeze of lime», чтобы получить «a unique strawberry drink» с «15% voL» алкоголя? В домашних-то условиях?
Тем более, что никакой дополнительной обработки не требуется — продукт не предназначен для длительного хранения. На бутылке так и написано — после вскрытия употребить «soon». Быстренько, то есть.

Решено — делаю домашний клубничный ликер XuХu. Свой собственный. В домашних условиях.

Ингредиенты:

— клубника — 600 г;
— водка — 330 мл;
— лимонный сок — 50 мл;
— сахарный песок — 100 г.

фото исходных продуктов для домашнего ликера Ксю Ксю

Исходные продукты для приготовления домашнего клубничного ликера.

Приготовление

Наливаем алкоголь. Отмеряем 330 г водки.

Отмеряем до 375 г водки если магазинная

Можно чуть больше — до 375 г, если водка магазинная. Это для выхода на «15% voL» в 1 литре готового продукта.

Отмеряем 100 г сахарного песка

Отмеряем 100 г сахарного песка — немцы не указывают на этикетке количество сахара в Ксю-Ксю, но по вкусу там его совсем немного.
(они даже уверяют, что сахара там вообще нет — ну, может у них клубника такая сладкая, мало ли)

Сахар засыпаем в чашу блендера

Сахар засыпаем в чашу блендера

добавляем 600 г свежей клубники

и добавляем 600 г свежей клубники — выйдем как раз на цифры с гордостью указанные производителем на бутылке — не менее 60% «пульпы»
(от лат. pulpa — мякоть — смесь твёрдых частиц и жидкости, в которой они взвешены).

Выдавливаем сок из половинки лимона

Выдавливаем сок из лимона.

50 мл. сока лимона

Нам необходимо 50 г сока лимона, максимум.

Заливаем в блендер и начинаем взбивать

Заливаем в блендер и начинаем взбивать. Долго и тщательно.

Тут следует сделать отступление: естественно, я далеко не первая, кто решился сделать домашний Ксю-Ксю.
И многие «хозяюшки» свои достижения подробно описали в интернете.
Только почти все они начинают «настаивать» ягоды клубники (аж по 15 дней! хотя в составе четко указана «пульпа»), затем добавляют воду и варят из сахара сироп — для «лучшего растворения», якобы.
Поверьте, это все абсолютно лишнее.

Читайте так же:
Яблочный десерт на зиму рецепты

Добавляем в клубничную пульпу водку

Добавляем в пульпу алкоголь.

еще раз тщательно взбиваем в блендере

И еще раз тщательно взбиваем в блендере.

на фото уже практически готовый Ксю Ксю

Вот такая взвесь у нас получилась. Это уже практически готовый Ксю-Ксю приготовленный в домашних условиях.
Домашний и натуральный!

Наливаем в фужерчики и сравниваем с оригиналом ликера XuХu

Наливаем в фужерчики и сравниваем с оригиналом XuХu.

домашний Ксю Ксю явно светлее и полно косточек от клубники

Мда. По консистенции — один в один. Но, домашний явно светлее и полно мельчайших косточек от клубники.
Ну, с цветом все понятно — на бутылке, в самом низу этикетки, есть надпись — «Liqueur — with coloring».
Догадались без словаря? Оригинал-то крашеный! А у меня натуральный цвет получился.

домашний Ксю Ксю - почти точная копия XuХu, фото готового ликера

По вкусу мой Ксю Ксю — почти точная копия XuХu. Только вкуснее — чуть слаще и чуть ароматнее — свежайший продукт, это понятно.
А вот с косточками — беда. Хотела «срезать угол» — надеялась, что и так сойдет. Не получилось.
Придется что-то придумывать, чтобы клубничную пульпу сохранить, а от косточек избавиться.
Выручило ситечко от недавно купленного заварочного чайника!

ситечко для чая из чайного комплекта

мякоть проходит, а клубничные семечки остаются

Подошло идеально — мякоть проходит (правда, ложечкой ее надо буквально протирать), а клубничные семечки остаются.
Возиться пришлось на 1 литр минут 15. Без спешки.

После фильтрации даже цвет Ксю Ксю стал более насыщенным

После фильтрации даже цвет стал более насыщенным.

Ксю Ксю настоялся и даже не расслоился, фото для сравнения

А после суток в холодильнике ликер настоялся и даже не расслоился, как это часто происходит с оригинальным XuХu, который перед употреблением положено взбалтывать.

ликер Ксю Ксю (XuXu) в домашних условиях фото

Вот такая прелесть получилась — ликер Ксю Ксю в чистом виде. Хоть производство открывай.
Сделайте клубничный ликер — не пожалеете. На все про все — не более часа.
В результате — вкус насыщенный, аромат напитка изумительный. Очень я «XuХu» уважаю.
Да и выпивается он «soon», как на бутылке и написано.

советы по приготовлению:

— Ягоды нужно выбирать только спелые и сладкие, и ни в коем случае не водянистые!

— Вместо хорошей водки можно использовать чистый «медицинский» спирт в соответствующей пропорции. Если взять другой алкоголь — самогон, ром, джин, виски или коньяк, то получаются интересные на вкус клубничные напитки — но не «XuХu», однозначно!

— Лайм отлично заменяется лимоном — особой разницы вы не заметите.

— Без сахара можно и обойтись, но результат получается несколько кислее оригинала.

— Говорят, что самодельный Ксю Ксю хранится не больше года. Не знаю. У меня он «испаряется» за неделю, максимум.

из комментариев посетителей:

с рецептом ликера Ксю Ксю часто смотрят следующие напитки:

Ликер Ксю Ксю в коктейлях

По составу клубничный ликер XuХu нельзя отнести к кремам. Скорее это слабоалкогольный представитель ликеров. Напиток употребляют охлажденным (до 10 градусов) и часто добавляют в десерты из мороженого и фруктов, благодаря чему ликер стал популярным летним напитком.
Существует и множество коктейлей с его использованием:

1. Королевский Ксю Ксю

Самым популярным видом коктейлей с Ксю Ксю в мире является сочетания ликера с шампанским.

Для его изготовления необходимо:
— Ликер XuXu — 50 мл;
— 100 мл шампанского;.
— 10 мл сока свежего лимона (по вкусу).

В бокал сначала обязательно кладут лёд, сверху доливая шампанским и ликером. Можно добавить немного сока лимона. Всё хорошенько перемешать.
Украшают XuXu всегда свежими ягодами клубники.

Читайте так же:
Десерт шарлотка с яблоками рецепт

2. Банановый

За основу коктейля необходимо взять:
— 50 мл клубничного Ксю-Ксю;
— банановый сок — 150 мл.

В бокал также необходимо положить пару кусочков льда, добавить банановый сок, сверху долить ликер. Украшают коктейль листочками мяты и клубникой.

3. Молочный Ксу-Ксу

Ингредиентом данного коктейля являются молочные продукты:
— Ликер XuXu — 80 мл;
— молоко (жирность — 3,5%) — 70 мл;
— сливки (33% жирности) — 40 мл.

В шейкер кладется лёд, наливается клубничный ликер с молоком и сливками. Всё быстро перемешивается и подаётся на стол. Украшают коктейль карамболем и клубникой.

Виды ликера Ксу Ксу

Ликер Ксю Ксю производит немецкая компания Georg Hemmeter, специализирующаяся, в основном, на легких биттерах. Напиток появился на рынке в 1997 г, но уже завоевал огромную популярность.

Бренд особенно не стремится к расширению линейки производимых ликеров. Их пока всего 3 вида:

Strawberry Vodka

Это классический напиток XuXu, который продается в фирменных бутылках объемом 0,5 л. Его отличает ярко-малиновый цвет и характерный земляничный аромат. В составе 55-60 % ягод.

Erdbeerdrink

Бренд «осовременил» свой классический клубничный ликер, и получился Erdbeerdrink. В напитке более высокое содержание ягод — до 66 %. А значит и его вкус отличается особой насыщенностью. Эта серия может выпускаться в больших бутылках объемом 1 л.

Самый легкий из всей линейки ликер. Но это не значит, что он лишен насыщенного клубничного вкуса. Выпускается в небольших алюминиевых бутылочках объемом 250 мл.

Рецепты настойки из клубники

Классическая клубничная настойка на водке

Настойка из клубники на водке в домашних приготовлениях нуждается в следующих компонентах:

  • водка – 1 литр;
  • плоды клубники – 1 кг;
  • сахар – 300 грамм.
  1. выкладываем ягоды в трехлитровую банку, засыпаем сахаром, и заливаем водкой;
  2. алкогольный напиток должен покрывать ягоду на 2-3 см;
  3. покрываем горлышко банки целлофановым пакетом, и сверху надеваем пластмассовую крышку — это придаст герметичность укупорки;
  4. убираем на полтора месяца в темное место;
  5. каждые три дня банку хорошенько взбалтываем, чтобы быстрее растворился сахар;
  6. настой процеживаем через мелкое ситечко, а затем через многослойную марлю;
  7. для большей прозрачности можно процедить через самодельный ватный фильтр;
  8. разливаем в стеклотару, плотно закрываем, и убираем в холодильник или подвал.

Хранить можно до четырёх лет. Крепость напитка около 30 градусов.

Настойка из клубники на самогоне с мятой

В этом напитке можно использовать мятую ягоду, но при одном условии: она должна быть здоровой, без плесени и кислого запаха.

Для этого напитка нам потребуется6

  • плоды клубники – 900 гр.;
  • самогон — пол литра;
  • сахар – 200 гр.;
  • мята — одна веточка.

Настойка из клубники на самогоне и её пошаговое приготовление:

  1. удаляем плодоножки;
  2. в дуршлаге под струёй воды промываем плоды клубники;
  3. в миску складываем мяту, высыпаем сахар, и скалкой перетираем в однородное месиво;
  4. в трёхлитровую банку перекладываем перетёртую мяту и клубнику, перемешиваем, и заливаем самогоном;
  5. горловину банки закрываем полиэтиленовой пленкой, а затем крышкой;
  6. хорошенько взбалтываем и убираем в кладовую;
  7. время от времени взбалтываем ёмкость.
Читайте так же:
Десерт из ягод простой рецепт

Провести первую дегустацию можно через 3-4 месяца, хотя стоит запастись терпением, и снять первую пробу через 6 месяцев.

Клубничная настойка на коньяке

В этом рецепте водку заменяет недорогой натуральный коньяк, благодаря ему вкус напитка приобретает легкие оттенки дуба.

Настойка из клубники готовится из следующих ингредиентов:

  • коньяк – пол литра;
  • клубника – пол килограмма;
  • вода – пол литра;
  • сахар – 300 грамм.

Рецепт пошагового изготовления:

  1. высыпаем в кастрюльку 150 грамм сахара, и добавляем воды;
  2. ставим на плиту и доводим до кипения;
  3. варим на медленном огне 3 минуты, постоянно снимаем пену. Сироп должен быть средней густоты;
  4. каждую ягодку обкалываем зубочисткой;
  5. опускаем ягоду в сироп, и варим 5 минут на медленном огне, добавляя небольшими порциями сахар, и постоянно помешивая;
  6. убираем кастрюлю с плиты, и даём остыть;
  7. переливаем смесь в банку, добавляем коньяк, и плотно закрываем;
  8. отставляем на месяц в темное прохладное место;
  9. настойку сливаем с осадка, и отжимаем ягоды;
  10. отфильтровываем через многослойную марлю, а затем пропускаем через ватный фильтр;
  11. разливаем в стеклотару, и убираем на хранение.

Сроки хранения — не более 3 лет. Крепость напитка около 15 градусов.

Клубничная настойка на текиле

Для приготовления этого напитка нам потребуется:

  • клубника – 250 гр;
  • лайм – 2 шт.;
  • текила – 500 мл.;
  • сахар – на усмотрение и вкус винодела.
  1. моем плоды, и каждую ягодку разрезаем пополам;
  2. с одного лайма снимаем цедру, не задевая белую мякоть;
  3. второй плод разрезаем на небольшие дольки;
  4. все составляющие рецепта складываем в стеклотару, и заливаем текилой;
  5. отставляем на 5 – 7 дней в прохладное место;
  6. процеживаем через мелкое сито, и отфильтровываем через марлю;
  7. наливаем в бутылки, и убираем в холодильник.

Хранить можно только до года.

Настойка с добавлением лимона

Настойка из клубники на водке, которая запоминается красноватым оттенком и нежным цитрусовым привкусом.

  • лимон – 1 штука;
  • клубника – 1 кг;
  • водка – 0,5 литра;
  • сахар – 250 грамм.

Изготовление состоит из следующих этапов:

  1. моем плоды, и нарезаем каждый плод пополам;
  2. перекладываем их в банку, и высыпаем туда сахар;
  3. настаиваем примерно 4 часа;
  4. затем выливаем водку, горлышко банки покрываем целлофановым пакетом, и закрываем полиэтиленовой крышкой;
  5. убираем в тепло на месяц для настаивания;
  6. в этот период каждые 2-3 дня взбалтываем ёмкость;
  7. отжимаем ягоды, и пропускаем через – 4-6 слоёв марли;
  8. выливаем в другую емкость;
  9. ошпариваем цитрус кипятком, и промываем проточной холодной водой;
  10. вытираем до полной сухости, и осторожно снимаем цедру, чтобы не задеть белую мякоть;
  11. мелко крошим цедру, и выдавливаем из лимона сок;
  12. добавляем цедру и сок в банку;
  13. перемешиваем, закрываем пакетом и крышкой, и убираем настаиваться на полмесяца;
  14. через 15 дней процеживаем сквозь ватный фильтр, разливаем в стеклотару, и на два месяца убираем для выдержки, чтобы улучшить вкус.

Хранить напиток можно 3 года. Крепость – около 20 градусов.

Читайте так же:
Десерт банановый рай рецепт

Клубничная настойка с бананами

Приготовление необходимых компонентов, которые будут состоять из:

  • бананы – 300 гр.;
  • клубника – 500 гр.;
  • водка – 1 литр;
  • желтки яйца – 3 шт.;
  • сливки 25% жирности – 250 мл;
  • сахар – 700 гр.;
  • ванилин – 1 пакетик.

Приготавливать напиток нужно следуя описанным ниже этапам:

  1. моем плоды, и пропускаем их через блендер или мясорубку;
  2. складываем месиво в кастрюльку, и добавляем половину порции, предусмотренного рецептом, сахара;
  3. слегка подогреваем, чтобы быстрее растворился сахар;
  4. остужаем смесь, и процеживаем;
  5. вливаем 300 мл водки, и убираем настаиваться;
  6. оставшийся сахар смешиваем с желтками и растираем;
  7. доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и продолжаем варить ещё 5 минут. Помешиваем смесь беспрерывно, чтобы она не пригорела;
  8. убираем кастрюльку с плиты, и даём остыть;
  9. снимаем с бананов кожуру, и мелко нарезаем кружочками;
  10. высыпаем в яичную смесь, взбиваем, добавляем ванилин, и оставшуюся водку;
  11. соединяем клубничную смесь и яично — банановую массу;
  12. ставим в холодное место настаиваться на полмесяца;
  13. процеживаем, разливаем в стеклотару.

Охлаждаем в холодильнике, и снимаем пробу.

Настойка из замороженной клубники на спирту

Предложенным ниже способом можно воспользоваться, и приготовить настойку из клубники на спирту в домашних условиях в зимний период или ранней весной, когда остаётся много ягоды, припасённой на зиму.

Большинство, занимающиеся виноделием, уже давно обратили внимание, что именно замороженная клубника безупречно подходит для приготовления настойки — замороженные плоды после оттаивания отлично отдают сок. В результате хмельной напиток на выходе на вкус получается более напитанным и бесподобно ароматным продуктом.

Клубничная настойка на спирту рецепт которой предусматривает определённые ингредиенты:

  • замороженная клубника – три килограмма;
  • спирт – два литра;
  • сахар – один килограмм.

Спирт на клубнике в домашних условиях готовится согласно следующим рекомендациям:

  1. два килограмма плодов клубники помещаем в холодильное отделение и оставляем до тех пор, пока ягоды полностью не оттают;
  2. применять способ разморозки с помощью воды или микроволновки нельзя ни в коем случае — такие методы лишат клубнику многих полезных особенностей и функций;
  3. разделяем ягоды пополам и пересыпаем их в две трёхлитровые банки;
  4. заливаем спиртом. При отсутствии такового, его можно заменить на коньяк, водку или самогонку двойного перегона;
  5. ставим банки на подоконник на солнечную сторону на полмесяца;
  6. за это время ягоды должны отдать цвет, и стать прозрачными, а алкоголь обрести насыщенный розовый цвет.
  7. размораживаем оставшуюся ягоду;
  8. отжимаем сок и трижды процеживаем: первый раз через мелкое сито, потом через несколько слоёв марли, и последний раз через ватный самодельный фильтр;
  9. в полученный сок высыпаем сахар, и ставим на слабый огонь варить сироп;
  10. варим 15 минут, постоянно помешивая;
  11. оставляем остужаться;
  12. настоявшуюся жидкость с банок профильтровать трижды по той же схеме, что описана выше;
  13. соединяем с сиропом и наливаем в стеклотару;
  14. помещаем на 7 дней в холодильник или подвал.

Через неделю можно наслаждаться и получать удовольствие от чуда — напитка.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector