Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шоколадный Фондан – самый простой десерт

Шоколадный Фондан – самый простой десерт!

Шоколадный фондан — современный модный шоколадный десерт, произведение французской кухни. Сложно дать ему точную характеристику: то ли это десерт, то ли маффин. Его изюминка и, одновременно, интрига, в том, что попробовать его можно в кафе и ресторанах, но что самое удивительное — при отламывании кусочка этого лакомства из него выливается жидкая шоколадная начинка, и это зрелище немного напоминает текущую лаву. Отсюда у десерта есть еще одно популярное название — Шоколадный Лава Кейк (Choco­late Lava cake).

Фондан появился и стал популярен не слишком давно, всего лишь в конце XX века. Об авторстве фондана спорят несколько поваров. Так француз Жан-Джордж Фонгерихтен мог изобрести фондан в 1987 году, когда работал шеф-поваром нью-йоркского ресторана «Лафайетт». И придумал чудо-пирожное случайно, просто не допек до нужной кондиции шоколадный кекс. Еще одним возможным автором может быть француз Мишель Бра. Он придумал фондан не случайно, а целенаправленно заморозил шоколадный ганаш для начинки и положил его в центр шоколадного теста. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили небольшую подборку рецептов приготовления шоколадного фондана. Ниже вы можете выбрать один из рецептов и приготовить вкусный десерт.

фондан

рецепты приготовления шоколадного фондана в домашних условиях

В классическом варианте в трайфлы добавляется небольшое количество крепкого вина вроде хереса. Точнее, кусочки бисквита или печенья смачивают в вине или другом алкогольном напитке с ароматным запахом. Поэтому для детей они не совсем подходят. Однако существуют и безалкогольные рецепты трайфлов, которые смело можно подавать на детские праздники.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах трайфла:

Десерт под названием “трайфл” относится к английской кухне. Для него берутся разные фрукты или ягоды (в свежем виде). Они слоями выкладываются в прозрачные бокалы попеременно с бисквитами, а между ними идет прослойка крема, обычно заварного. Верхняя часть покрывается взбитыми сливками и украшается листочком мяты, несколькими ягодками, тертым шоколадом, орехами.

К приготовлению трайфла можно подходить творчески, не заглядывая в кулинарный журнал и не руководствуясь чужими советами. Главное тут – в сочетании продуктов, входящих в состав. Можно взять один вид ягод: клубнику, малину, вишню, смородину. Или смешать несколько видов. То же правило распространяется и на фрукты. Стоит только попробовать смесь, чтобы удостовериться, что вкус будет гармоничным.

Читайте так же:
Десерты из миндального молока рецепты

Пять самых быстрых рецептов трайфл:

Сегодня многие готовят трайфлы без прослойки с выпечкой, а берут только фрукты и крем. Последний, к слову, может быть приготовлен разными способами, с разными продуктами. И может быть не только заварным, хотя этот хорошо вписывается в данный десерт. Крем может быть сливочным, шоколадным, карамельным, молочным. Можно воспользоваться готовым, в баллончиках. В бокалы или стаканчики крем лучше всего выдавливать из кондитерского мешка. Ведь одна из главных особенностей такого десерта – в красоте оформления.

Описание приготовления:

Если вы любите шоколад так же, как я, вы вряд ли прошли мимо этого великолепного десерта. Ароматные кексы с жидкой шоколадной начинкой, шарик холодного мороженого — и ваше настроение будет великолепным в любую погоду. Рецепт приготовления кексов очень простой, продуктов потребуется мало, но у всех нас разные духовки, поэтому необходимо немного поэкспериментировать с режимом выпечки.Готовим? :)
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Шоколад Блюдо: Выпечка / Кексы / Блюда с начинкой

Жидкий шоколад

Жидкий шоколад

Рецепты из шоколада

Жидкий шоколад – самый сказочный напиток на свете: с изумительным ароматом, богатым вкусом и горько-пряной ноткой послевкусия. Ничто так не согреет в ненастный зимний вечер, как чашечка этого обжигающе-горячего напитка.

Приготовление напитка

Существует большое количество рецептов приготовления этого необыкновенно вкусного и полезного лакомства. Вот несколько наиболее популярных.

Классический рецепт

  • Горький шоколад – 100 г.
  • Молоко – 250 мл.

Достаем маленькую кастрюльку (желательно из нержавейки), наполняем её молоком и добавляем кусочки шоколада. Ставим кастрюльку на слабый огонь и, помешивая, ждем момента, когда шоколад растопится. Доводим ароматную смесь до кипения, тут же выключаем огонь и сразу же наполняем шоколадом чашки.

Вязкий шоколад

  • Горький шоколад – 200 г.
  • Молоко – 1 литр.
  • Крахмал картофельный – 3 столовых ложки.

Кастрюльку с молоком (800 мл) и кусочками шоколада ставим на плиту, регулярно помешивая. В ожидании момента, когда шоколад начнет плавиться, разводим крахмал в стакане чуть теплого молока. Осторожно вливаем молочно-крахмальную смесь в кастрюльку с шоколадом и, постоянно помешивая, продолжаем нагревать. При первых признаках загустения выключаем огонь и наполняем напитком чашечки из тонкого фарфора.

Читайте так же:
Десерты из кокосового молока рецепты

Как сделать жидкий шоколад более изысканным? Нет ничего проще. Добавим в него немножко пряностей и фруктов.

Шоколад с корицей и бананом

  • Шоколад – 100 г.
  • Молоко – 900 мл.
  • Банан – 2 штуки.
  • Корица молотая – по вкусу.

Очищаем спелые бананы, нарезаем их небольшими дольками и отправляем в кастрюльку с молоком и кусочками шоколада. Ставим всю эту вкуснятину на слабое пламя и ждем, пока не закипит, периодически помешивая. Как только шоколад расплавится, переливаем содержимое кастрюльки в чашу блендера и взбиваем в пену. Восхитительный десерт разливаем по креманкам или бокалам, слегка посыпав корицей.

Жидкий шоколад, рецепт которого приведен чуть ниже, очень хорошо сочетается со свежим цитрусовым ароматом.

Шоколад с апельсиновой цедрой и взбитыми сливками

  • Шоколад – 100 г.
  • Молоко – 300 мл.
  • Цедра одного апельсина.
  • Жирные сливки – 4 столовых ложки.
  • Корица молотая – ½ чайной ложки.

Помещаем в кастрюльку цедру, кусочки шоколада, корицу, вливаем полстакана молока и, непрерывно помешивая, плавим шоколад. Добавляем оставшееся у нас молоко и доводим до кипения содержимое кастрюльки. Миксером взбиваем густой крем из охлажденных сливок. Невероятно ароматный шоколад наливаем в красивые чашки и в каждую добавляем по одной столовой ложке сливочного крема. Можно присыпать крем орешками и украсить кусочками апельсина.

Невероятно вкусны также кексы с жидким шоколадом.

Кекс с жидким шоколадом

  • Горький шоколад – 100 г.
  • Масло (сливочное) – 100 г.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сахарный песок – 6 столовых ложек.
  • Пшеничная мука – 4 столовых ложки.

Растопив шоколад на паровой бане, добавляем в него сахарный песок. Снимаем с огня и оставляем на 15 минут. Добавляем предварительно размягченное сливочное масло, тщательно перемешиваем, а затем вбиваем яйца. Снова перемешиваем и всыпаем хорошо просеянную муку. Сбрызгиваем водой силиконовые порционные формочки (для кексов) и наполняем их приготовленным тестом. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем в ней наши кексы (не более 10 минут).

Жидкий шоколад подается в качестве десерта через некоторое время после праздничной трапезы, а можно просто побаловать себя и близкого человека, устроив незабываемый вечер для двоих. Только уютная комната, мерцающие в полумраке огоньки свечей и чашечка ароматного шоколада, наполняющая теплом и блаженством.

Читайте так же:
Как называется кофе десерт

Шоколад (70 г.) разломить на кусочки, поместить в миску вместе с кусочком сливочного масла ( 25 г.) Нам нужно растопить шоколад и масло на водяной бане. Как я это делаю, рассказывала в отдельном рецепте, но и в этом тоже покажу.

В сотейнике нужно вскипятить воду и снять с огня. Установить миску с шоколадом и маслом на водяную баню.

Накрыть плотной крышкой и отставить на пять минут. По истечении этого времени шоколад растопится и станет однородной смесью.

В отдельной миске взбиваем миксером одно яйцо и сахарный песок ( 25 гр).

Яично-сахарная смесь будет постепенно светлеть.

В итоге станет светлой пышной массой.

Тем временем шоколад и масло расплавились и нам осталось лишь помешать с помощью лопатки.

Однородную шоколадную смесь добавляем во взбитое яйцо с сахаром при постоянном помешивании.

Затем добавляем муку ( 30 г.) и перемешиваем уже не миксером, а с помощью лопатки.

Тесто для шоколадного фондана должно получиться жидким. При подъеме лопатки, будет сливаться с нее крупной лентой.

Формочки небольшого размера смазываем сливочным маслом (можно также присыпать какао-порошком) и наливаем тесто на 2/3 формы.

В заранее разогретую духовку ( до 180 С) ставим фондан для выпечки. В моей электрической духовке он выпекается 7 минут. Все духовки разные, вам нужно приноровиться к индивидуальным особенностям своей духовки, чтобы понять, какое время выпекания пирожного необходимо вам, чтобы центр остался жидким. Для этого советую вам выпекать десерты по одному. Если первый передержали в духовке, значит, для следующего время сокращаем.

Готовое шоколадное лакомство остужаем.

Переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой.

Подаем фондан теплым. Нужно разломить пирожное ложечкой, чтобы начинка вытекла, смешавшись с мороженым или ягодным соусом, с которым подается фондан.

А сейчас я покажу вам, что получится, если пирожное подержать в духовке подольше. Например, этот кекс я выпекала 12 минут: он замечательно поднялся и вырос в размерах. Этот десерт невозможно испортить! Если у вас не получится фондан с жидким центром с первого раза, в крайнем случае выйдет вкуснющий шоколадный кекс или выпечка, похожая на шоколадные капкейки.

Читайте так же:
Десерты к чаю рецепты

На поверхности шоколадного кекса появилась аппетитная трещинка. Остужаем кекс в течение 5-10 минут, затем можно пробовать.

По своей структуре шоколадный фондан, передержанный в духовке, получается вкусным кексом с воздушным мякишем.

Существует несколько видов этого потрясающего десерта: с жидким центром ( они подаются теплыми), с мягким центром ( очень схожи с брауниз), а также не запеченные, а остуженные в холодильнике. Все эти разновидности объединяет общая особенность: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные просто тают во рту!

Кстати, в переводе с французского, fondant — означает «тающий», подходящее название для пирожного.

Приятного аппетита! Я рада ответить на все вопросы, возникающие к рецепту! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, делиться отзывами, добавлять фото получившихся десертов. Мне будет очень приятны любые отклики.

Шоколадный фондан с жидким центром
Самое потрясающее лакомство на двоих – шоколадный фондан с жидким центром, я предлагаю вам рецепт с пошаговым фото. Десерт имеет особенности приготовления.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5–8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Советы от кондитера

Следующие рекомендации помогут вам избежать самых распространенных ошибок и получить вкусное и красивое блюдо:

  1. Нет ничего страшного в том, чтобы передержать маффин с жидкой начинкой в духовке. В этом случае он просто полноценно пропечётся, и получится самый обычный кекс.
  2. Если не понравится то, как выглядят маффины, внешние дефекты можно замаскировать. Для этого используйте глазурь или сахарную пудру, которой замазывают трещинки. Также годится на эту роль и какао-порошок.
  3. Силиконовые формы для маффинов не смазывают маслом.

Жестяные формы, наоборот, необходимо тщательно обрабатывать внутри. Иначе кексы прилипнут и подгорят, а серединка вытечет.

Lava Cake («шоколадная лава» или «пирожное с лавой»), «шоколадный фондан» (вулкан, флан), «тающий шоколад» – это все названия одного и того же десерта, который по своей сути представляет собой маффины с жидким шоколадом.

Читайте так же:
Виноград рецепты десертов

История происхождения этого изысканного блюда слишком любопытна: по досадной оплошности французский кондитер достал выпечку из духовки раньше срока, сердцевина кексов не пропеклась, и вытекала из маффинов как лава.

Именно в непропеченной сердцевине кроется главный секрет этого лакомства.

Вопреки опасениям мастера публика с восторгом приняла новый вариант привычного десерта. Спустя время рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой покинул пределы Франции, и получил обширное распространение во всем мире. Вам тоже стоит научиться готовить это ресторанное блюдо в домашних условиях классическим способом.

Существует несколько вариантов того, чем украшать, украсить торт можно так, как нравится хозяйке или ее семье. Хорошим выбором станет шоколадная глазурь. Жидкую массу можно изготовить, смешав со сгущенным молоком какао или шоколад. Для приготовления твердой глазури шоколад смешивают со сливочным маслом и молоком.

Я собрал для Вас 8 рецептов шоколадной глазури для украшения тортов: Готовим глазурь для торта из какао, 8 рецептов шоколадной глазури из какао порошка

Вкусным будет и крем из сливок с вишней, малиной, клубникой или другой ягодой. Для его приготовления жирные сливки взбивают с сахарной пудрой, яйцом. Когда крем загустеет, сверху выкладывают ягоду.

Отлично подойдет и сметанный крем. Его готовят из кисломолочного продукта жирностью 25-30% и сахара. Можно добавить какао, чтобы получить шоколадный вкус, цвет.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector