Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Классический мильфей (Наполеон с ягодами) – рецепт французского десерта | ТестоВед

Классический мильфей (Наполеон с ягодами) – рецепт французского десерта | ТестоВед

Десерт представляет собой башенку или пирамиду из слоев испеченного теста с заварным кремом и ягодами, традиционно его подают с горячими напитками: чаем, кофе и т.д после приема еды.

recept-milfei.jpg

Подготовить все продукты, тесто разморозить, если оно было в замороженном виде, ягоды промыть, удалить хвостики.

recept-milfei-shag.jpg

Раскатать слоеное тесто в длинный пласт и испечь в разогретом духовом шкафу при 180С примерно 15 минут до золотистого цвета. Выложить на досочку и обязательно дать остыть в течение 20 минут. После этого разрезать пласт испеченного теста на 4 или более прямоугольников.

recept-milfei-shag_0.jpg

Смазать один из прямоугольников заварным кремом и выложить на него промытые ягоды, например малины. Можно выкладывать ягодное ассорти — следуйте своему вкусу.

recept-milfei-shag_1.jpg

Накрыть вторым коржом и снова смазать его заварным кремом, выложить ягоды облепихи или любые другие.

recept-milfei-shag_2.jpg

Накрыть третьим коржом и смазать его заварным кремом. Выложить нарезанные годы клубники и голубики, украсить взбитыми сливками и листочками свежей мяты.

recept-milfei-shag_3.jpg

Приготовленное французское пирожное сразу же подать к столу, пока слоеные коржи хрустящие и ломкие. Не забыть заварить ароматный чай с лимоном или кофе.

recept-milfei-shag_4.jpg

Ингредиенты

  • 125 грамм мука
  • 20 грамм сахар
  • 1 щепотка соль
  • 2 шт яйцо куриное , высший сорт
  • 325 мл молоко
  • 50 мл сливки
  • масло сливочное , для смазывания
  • 2 шт сочные апельсины
  • 225 грамм сахар
  • 50 мл вода
  • 3 ст.ложки ликерт гран марнье
  • 1 шт апельсин, нарезанный на сегменты
  • 50 грамм сливочное масло , несоленое

Метод приготовления

  • 1)

Для приготовления блинного теста разогрейте небольшую сковородку и, разогрев ее , добавьте сливочное масло и растопите его

Вылейте растопленное сливочное масло в миску для смешивания, добавьте яйца, сахар, муку и щепотку морской соли и взбейте вместе

Медленно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы получалось ровное тесто — оно должно иметь консистенцию сливок

Пропустите тесто через среднее сито, затем оставьте стоять не менее 1 часа. Взбейте еще раз непосредственно перед использованием

Чтобы приготовить блины, нагрейте небольшую чугунную сковородку на среднем огне.

Влейте ровно столько теста, чтобы тонко покрыть основание сковороды. Готовьте в течение 30-40 секунд, до золотисто-коричневого цвета внизу, затем поверните и приготовьте вторую сторону еще на 30 секунд, до золотистого цвета.

Перенесите блинчик на теплую тарелку и держите горячим

Повторите с оставшимся тестом ,укладывая приготовленные блины друг на друга с жиронепроницаемой бумагой между ними. Вы должны приготовить 3-4 блина на человека

Читайте так же:
Творожный десерт рецепт пошагово

Для получения соуса цедру с апельсинов отделите полосками с помощью экономки ,затем выжмите сок апельсинов.

Поместите цедру в небольшую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, затем слейте. Повторите это дважды

Поместите бланшированную цедру обратно в кастрюлю, добавьте 80 гр сахара и воды и варите осторожно на среднем огне в течение 10-15 минут или до тех пор, пока цедра не станет прозрачной и цукатной

Нагрейте широкую, мелкую, тяжелую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло и дайте ему вспениться.

Добавьте сахар и перемешайте до тех пор, пока он не растворится и не начнет карамелизоваться

Уменьшите огонь и аккуратно добавьте в кастрюлю апельсиновый сок и Grand Marnier. Увеличьте температуру до средней и дайте смеси пузыриться в течение примерно 2 минут, чтобы сформировать соус, периодически помешивая

Выложите креп в слегка булькающий соус на сковороде, сложите пополам, затем сложите пополам еще раз, чтобы получилась треугольная форма. Повторите так для всех блинов, расположив их аккуратно, чтобы поместились в сковороду

Разделите блины на сервировочные тарелки, Добавьте дольки апельсина в оставшийся соус со сковороды

Чтобы закончить, разбросайте несколько полос засахаренной оранжевой цедры над блинчиками и положите сверху шарик ванильного мороженого

Белый фондан

ЛАВА-кэйк! 3 изысканных фондана: французский десерт прямо на вашей кухне! рис 2

Ингредиенты:

  • 140 г белого шоколада
  • 125 г сливочного масла
  • 40г муки
  • 30 г крахмала
  • 3 яйца
  • 80 г сахара

Приготовление:

Нарежьте масло кубиками, а шоколад измельчите на кусочки. Поставьте их вместе на водяную баню и растопите.

Возьмите мисочку и взбейте в ней яйца с сахаром и ванилином. Затем соедините получившуюся массу с шоколадной и добавьте в неё муку и крахмал, хорошенько всё перемешайте.

Теперь можно выпекать! Поставьте формочки с тестом в разогретую духовку (200 градусов) и выпекайте 10 минут.

После можно посыпать десерт сахарной пудрой или какао-порошком. Он идеально сочетается со свежими фруктами!

Описываем вкус еды

А к еде еще относится ряд существительных, прилагательных и глаголов, которые помогают нам определить вкус еды, как мы её готовим, что при этом делаем и т. д. Предлагаем вашему вниманию еще немного самой общей, но необходимой лексики:

Все, что касается вкуса

  • Le goût – вкус
  • La langue – язык
  • Délicieux (délicieuse) – вкусный (вкусная)
  • Insipide – невкусный, пресный
  • Doux – сладкий
  • Amer – горький
  • Salé – соленый
  • Sure – кислый
  • Epicé – острый, пряный
  • Préféré – любимый, предпочтительный
  • Solide – твердый
  • Doux – мягкий, нежный
  • Liquide – жидкий
  • Chaud – горячий
  • Froid – холодный
Читайте так же:
Приготовление десертов на основе сыров

Некоторые существительные

  • Les repas – еда, блюда
  • Le manger – еда
  • La nourriture – еда, пища
  • Le plat chaud – горячее блюдо
  • Le plat froid – холодное блюдо
  • Les ingrédients – ингредиенты

Несколько необходимых глаголов

  • Manger – есть, кушать
  • Boire – пить
  • Vouloir – хотеть
  • Plaire – нравиться, предпочитать
  • faire la vaisselle – мыть посуду
  • cuisinier – хозяйничать на кухне, готовить
  • mettre la table – накрывать на стол
  • prendre – брать
  • mettre – ставить, класть
  • couper – резать, нарезать
  • verser – лить
  • mélanger – смешивать
  • ajouter – добавлять
  • aider – помогать

Некоторые наречия

  • Plus – более, больше
  • Moin – менее, меньше
  • Délicieux – вкусно
  • Bon – вкусно

Предлоги, используемые в еде

  • Sur – на
  • Avec – с
  • Sans – без
  • De – из (откуда-то)
  • De – из (состоит из чего-то)

Помните, что говоря о еде и продуктах на французском языке, вы должны использовать слитный артикль

  • Je mange du pain. – Яемхлеб
  • Nous mangeons de la viande. – Мыедиммясо.
  • Je veux du poisson. – Яхочу(отведать) рыбы.

Продукты и еда на французском языке – тема, которая важна для понимания, если вы хотите научиться поддерживать светскую беседу в компании французских друзей. Мы постарались дать наиболее полный список слов о еде, но вы всегда можете его дополнить. Также вам будет полезна статья о покупках в магазине, ведь как называются продукты питания вы уже знаете!

Как приготовить пирожное «Буше» в домашних условиях?

Это нежное лакомство, которое считается французским десертом, вполне возможно сделать самостоятельно, даже если повар не является гуру кулинарии. Особенности приготовления пирожных «Буше», представленные ниже, помогут справиться с задачей без проблем.

  1. Основу пирожного готовят из бисквитного теста, для которого по отдельности взбивают желтки с сахаром, вводят муку и аккуратно вмешивают до пышности взбитые белки.
  2. Муку для теста нужно просеивать.
  3. Пирожное домашнее «Буше» можно делать с различными кремами – масляным, сливочным, белковым.
  4. Дополняют десерт глазурью или растопленным шоколадом.

Пирожное «Буше» – классический рецепт

пирожное буше

Технология приготовления пирожного «Буше» основана на выпечке воздушных бисквитных булочек . От того, насколько тщательно будут взбиты белки, зависит исход дела в целом. В оригинале бисквитная основа пирожного получается воздушной и нежной.

Читайте так же:
Десерт красоты маска отзывы

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 70 г;
  • сахар – 60 г;
  • сливки – 300 мл;
  • пудра сахарная – 1/3 стакана;
  • шоколад – 100 г.

Приготовление

  1. Выкладывают на противень бисквитное тесто кружками диаметром 7 см.
  2. При 200 градусах выпекают минут 25.
  3. На водяной бане растапливают шоколад, добавляют 200 мл сливок, размешивают и поливают половину заготовок.
  4. Оставшиеся сливки взбивают с пудрой и полученной массой смазывают бисквиты.
  5. Соединяют оба вида заготовок, формируя пирожное с кремом «Буше».

Пирожное «Буше» по ГОСТу СССР – рецепт

пирожное буше

Всем, кто хочет окунуться в детство, можно порекомендовать приготовить пирожное «Буше» по ГОСТу. Оно получается в точности таким, как и много лет назад, — нежным, легким, воздушным, просто тающим во рту. Вместо абрикосового конфитюра можно брать любой фруктовый джем, густое варенье или повидло.

Ингредиенты:

  • мука – 375 г;
  • сахар – 350 г;
  • желтки – 350 г;
  • белки – 530 г;
  • абрикосовый конфитюр;
  • шоколад – 120 г;
  • сливки – 70 г;
  • белый шоколад.

Приготовление

  1. Бисквитное тесто помещают в кондитерский мешок и выдавливают на пергамент круги диаметром по 6-7 см.
  2. При 200 градусах выпекают заготовки 20-25 минут.
  3. Конфитюр нагревают и промазывают им половину заготовок и накрывают сверху оставшимися.
  4. Прогревают сливки, добавляют шоколад и когда он растопится, в полученную массу макают верхнюю часть пирожных, а сверху поливают растопленным белым шоколадом.

Бисквитное фруктовое пирожное «Буше»

бисквитное фруктовое пирожное буше

Бисквитное пирожное «Буше» можно сделать еще аппетитнее, если добавить в него фруктовый компонент. В данном случае это фруктовый джем, который используют в качестве прослойки для бисквитов. Ввиду того, что джем и так очень сладкий, в тесто сахара кладут совсем немного, чтобы пирожное не вышло приторным.

Ингредиенты:

  • мука – 120 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • джем фруктовый;
  • масло сливочное – 20 г;
  • шоколад темный – 60 г.

Приготовление

  1. При помощи кондитерского шприца выдавливают порции бисквитного теста на противень и выпекают при 200 градусах минут 15-20.
  2. Смазывают половинки джемом и соединяют между собой.
  3. Растапливают масло с шоколадом, макают в массу пирожные и выкладывают, чтобы глазурь застыла.

Бисквитное пирожное «Буше» с белковым кремом

бисквитное пирожное буше с белковым кремом

Пирожное «Буше», рецепт которого представлен далее, готовят с белковым кремом. Десерт в таком исполнении получается невероятно нежным. Чтобы белки легче было взбить, лучше их предварительно охладить. Вместо сахара для крема рекомендуют использовать сахарную пудру, с ней крем взбивать легче.

Читайте так же:
Отзывы о блэк десерт мобайл

Ингредиенты:

  • яйца – 7 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 1 стакан;
  • сахар – ½ стакана;
  • масло сливочное – 100 г;
  • белки яиц – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • шоколад.

Приготовление

  1. Бисквитное тесто помещают в кондитерский мешок, порционно выдавливают его на противень и при 200 градусах готовят 15 минут.
  2. Масло размягчают и взбивают, отдельно взбивают белки с сахаром, помещают массу на водяную баню и взбивают еще 3 минуты, вмешивая масло.
  3. Оставляют крем на полчаса.
  4. На одну лепешку наносят крем, накрывают второй лепешкой и поливают растопленным шоколадом.

Пирожное «Буше» со сметаной

пирожное буше

Пирожное «Буше» в домашних условиях готовят с самыми различными кремами. Очень вкусным выходит данный десерт, если использовать крем, приготовленный из сметаны и вареной сгущенки. Верх пирожных при этом можно залить растопленным черным или молочным шоколадом или притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • белки – 5 шт.;
  • желтки – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • мука – ½ стакана;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вареная сгущенка – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Выкладывают на противень небольшие порции бисквитного теста и при 200 градусах готовят минут 15.
  2. Вареную сгущенку растирают со сметаной и при помощи полученного крема соединяют половинки пирожного.

Пирожное «Буше» глазированное шоколадной помадкой

пирожное буше

Глазированное бисквитное пирожное «Буше» с кремом и шоколадной помадкой – десерт, который подойдет не только для обычного чаепития, но и для праздничного стола. Если пирожными будут лакомиться дети, коньяк в крем не добавляют. Для приготовления помадки используют какао только хорошего качества.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сгущенка – 3 ст. ложки;
  • коньяк – 1 ч. ложка;
  • молоко – 4 ст. ложки;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Выкладывают бисквитное тесто ложкой на противень и выпекают до готовности при 200 градусах.
  2. Масло растирают с сахаром, сгущенкой и коньяком.
  3. Молоко, остальной сахар и какао нагревают и размешивают.
  4. Остуженную массу взбивают с маслом.
  5. Полученной помадкой покрывают половину заготовок, а на остальные наносят крем.
  6. Соединяют половинки, формируя пирожное «Буше».

Пирожное «Буше» красного цвета

пирожное буше

В домашних условиях испечь пирожное «Буше» можно совершенно по-разному. Если надоела шоколадная коричневая глазурь, можно удивить домашних и сделать пирожные с красной глазурью . Готовится она просто, для этого нужно растопить шоколад, соединить со сливками и смешать с пищевым красителем.

Читайте так же:
Десерт с васаби рецепт

Ингредиенты:

  • мука – 70 г;
  • сахар – 60 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки 33% жирности – 250 мл;
  • сахарная пудра – 25 г;
  • белый шоколад – 100 г;
  • красный пищевой краситель.

Приготовление

  1. Готовят бисквитное тесто, выкладывают его в кондитерский мешок и выдавливают на противень небольшие порции.
  2. При 200 градусах выпекают 15 минут.
  3. Шоколад соединяют с 50 г сливок, на водяной бане прогревают до растворения шоколада, добавляют краситель.
  4. Сливки взбивают с сахарной пудрой, наносят крем на половину заготовок, накрывают оставшимися бисквитами.
  5. Сверху французское пирожное «Буше» заливают глазурью.
    Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Булочки бриошь в мультиварке

Для теста нам понадобится:

  • мука – 0,6 кг;
  • сахар – стакан;
  • яйца – 5 шт;
  • слив. Масло – 170 г;
  • дрожжи – 8 г;
  • молоко – ¼ стакана;
  • соль – пара щепоток.

Приготовление:

  1. В просеянную муку добавьте соль и сахар, влейте теплое молоко с предварительно растворенными в нем дрожжами.
  2. Перемешайте и постепенно, помешивая, добавляйте яйца и масло.
  3. Смажьте маслом емкость в мульти варке и поместите туда теста на пятнадцать минут, включив режим подогрев.
  4. После оставьте его под крышкой на пару часов.
  5. Достаньте, нарежьте тесто на порционные бриоши и выпекайте в соответствующем режиме около 50 минут.

Французские булочки бриошь очень нежный и вкусный десерт. Приготовив его однажды, вы навсегда внесете его в список своих любимых рецептов. Конечно, его рецепт особенно в классической версии не так-то прост. Но результат стоит того.

Во Франции принято подавать булочки бриошь с мороженым разных вкусов. Еще одна добавка, заслуживающая упоминания, корица. Бриошь с корицей один из самых вкусных. Этот неповторимый аромат корицы, разносящийся по кухне во время выпекания просто восхитителен.

Как приготовить пирожное «Мильфей» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Начнем с приготовления теста для мильфея.

Рецепт теста для мильфея

    В миску или на чистый стол высыпаем горкой 4 стакана муки, делаем в ней углубление и вбиваем туда яйца. Вливаем воду, в которой заранее растворена соль и лимонная кислота. Начинаем вымешивать до получения теста.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector