Volgamif.ru

Самые вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие итальянские десерты – ТОП20

Лучшие итальянские десерты – ТОП20

Итальянские десерты – это бесконечное путешествие, на котором, конечно, встречаются как приятные, так и не очень сюрпризы. Но – нам нравится принимать вызов, поэтому сегодня вашему вниманию представлены 20 лучших итальянских сладостей и мест, где их можно попробовать. Обратите внимание, что итальянские десерты расположены по увеличению и самые популярные итальянские десерты вы найдете в конце статьи!

Тирамису

Тирамису – нежный и ароматный холодный итальянский десерт. Название tiramisu дословно означает «тяни меня вверх», в его состав входят сыр маскарпоне, печенье савоярди, итальянский кофе, яичные желтки. Верхушка тирамису обычно припудривается какао-порошком, также десерт может украшаться ягодами, в основном клубникой, или орехами.

Классические итальянские десерты - Тирамису

Тирамису (фото: @um_italiano_no_mundo_oficial/Instagram)

Рецепты Семифредо

Семифредо – итальянское мороженое, в приготовлении которого используются различные продукты. Поэтому перейдем к рассмотрению самых вкусных рецептов:

Семифредо из творога (почти классический рецепт) Семифредо из творога классический рецепт

Так как в классическом рецепте приготовления семифредо используется сыр маскарпоне, а его (настоящий и вкусный!) очень сложно купить за пределами Италии, предлагаем вашему вниманию рецепт в заменой маскарпоне на жирный домашний творог.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко 1 стакан;
  • деревенский жирный творог примерно 125г;
  • сливки 1,5 стакана;
  • сахарный песок 125г;
  • 3 яичных желтка;
  • ванильный сахар 10г;
  • ягоды или фрукты по вкусу.

Готовим заварной крем:

  • желтки куриных яиц смешиваем с 4 чайными ложками сахара и хорошо взбиваем с помощью венчика;
  • в молоко добавляем 4 чайные ложки сахара, ванильный сахар и доводим до кипения на медленном огне;
  • взбитые желтки с сахаром поставить на водяную баню, продолжая взбивать;
  • начавшее закипать молоко с сахаром снимаем с огня и осторожно, маленькой струйкой добавляем в смесь желтков с сахаром на водяной бане. Следите за тем, что смесь тщательно перемешивалась и желтки не имели возможности свернуться.
  • готовый крем напоминает консистенцию жидкой сметаны. Как только вы ее получите, немедленно выключайте огонь.

Готовим основу:

  • творог очень хорошо взбиваем в блендере;
  • добавляем к нему сливки и остатки сахара, продолжаем взбивать до получения кремообразной текстуры;
  • добавляем к творожно-сливочной массе заварной крем, хорошо перемешиваем;

Готовим фруктовый или ягодный наполнитель:

  • выбранные вами для рецепта ягоды или фрукты хорошо помыть, отделить от косточек, если таковые имеются и измельчить в блендере до пюреообразного состояния.

К полученной смеси творога, сливок и заварного крема добавьте измельченные ягоды или фрукты, хорошо перемешайте, накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру часа на 4.

Перед подачей на стол выньте семифредо из холодильника заранее, пусть немного постоит при комнатной температуре и подтает. Готовый десерт можно украсить дроблеными орехами, сухофруктами, цукатами или шоколадной стружкой.

Семифредо ягодный с фисташками Семифредо ягодный с фисташками

Ингредиенты для сахарного сиропа:

  • сахар 350 г;
  • вода 125 мл.

Ингредиенты для десерта:

  • яйца – 3 шт;
  • сливки – 0,5 л;
  • фисташки – 75 г;
  • сахар 75-80 г.

Ингредиенты для ягодного соуса:

  • замороженные ягоды 700г;
  • сахар 100г;
  • коньяк 50г.

Готовится «полчаса». Морозится «6 ч». На «четверо» персон.

Сначала готовим сахарный сироп. Перемешиваем сахар с водой и готовим до образования однородной консистенции на медленном огне.

Затем необходимо отделить желтки яиц от белков (их пока уберите в холодильник). Взбиваем сливки, желтки и сахарный песок до состояния устойчивой пены.

Белки яиц посыпать щепоткой соли и также взбить в пену.

Осторожно добавить взбитые белки к сливочно-желтковой смеси и перемешать снизу-вверх.

Заполнить форму полученной смесью и поставить в морозильную камеру.

Рекомендуется с интервалом 20-30 минут доставать десерт из морозилки и тщательно перемешивать, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда!

А пока займемся приготовлением ягодного соуса.

Для этого необходимо соединить размороженные ягоды с сахаром. Закипятить на медленном огне, постоянно помешивая, и затем снять с плиты. Добавить коньяк и охладить при комнатной температуре.

Замороженный семифредо поливают ягодным соусом и посыпают рубленными фисташками перед подачей на стол.

Семифредо из бананов (алкогольный) Банановый семифредо

Для приготовления этого нежного мороженого с тонким банановым ароматом и лимонным привкусом потребуются:

  • сливки (302 мл);
  • сахарная пудра (120 г);
  • сок 1 лимона;
  • желтки от 6 куриных яиц;
  • бананы 3 шт;
  • вино 80 мл.

Пошаговый рецепт:

  • отделить яичные белки и желтки;
  • смешать желтки, сахар, вино;
  • поставить эту смесь на водяную баню и непрерывно взбивать венчиком до образования густой пены (по времени около 10 минут), снять с огня;
  • взбить сливки до устойчивых пиков;
  • очистить бананы и раздробить в блендере до пюреобразного состояния;
  • выжать к пюрированным бананам сок из 1 лимона;
  • смешать в одной миске взбитую желтковую смесь, сливки и пюрированный банан с лимонным соком;
  • переложить смесь в формы и отправить в холодильник минимум на 4 часа, перемешивая каждые 20-30 минут;
Читайте так же:
Музей русского десерта отзывы сотрудников

Семифредо от Эктора Браво Семифредо от Эктора Браво с печеньем

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • сахар (0,5 стакана);
  • жирные сливки (0,5 стакана);
  • молоко (полстакана);
  • кофе, крепко сваренный (1/4 стакана);
  • яйца (6 шт);
  • печенье «савоярди» (300 г);
  • ваниль (17 г);
  • желатин (5-7 г);
  • шоколад (половина упаковки, т.е примерно 50г);
  • ягодки.

Перейдем к поэтапной готовке такого десерта:

  • по инструкции замочить желатин в воде;
  • сварить или заварить кофе (подойдет и растворимый);
  • перемешать сваренный кофе со стаканом сахарного песка. Нужно будет еще добавит немножко воды (3/4 стакана);
  • варить на медленном огне до растворения сахара;
  • подогреть молочко с ванилью и добавить заранее набухший в воде желатин;
  • яйца взбить блендером;
  • сливки взбить блендером до устойчивых пиков;
  • смешать ванильно-молочную желатиновую смесь со взбитыми яйцами и сливками;
  • ненадолго замочить печенье в сладком кофейном сиропе;
  • выложить рядами чуть размокшие печенья в форму, полить их сливочной смесью, еще ряд печенья и смесь, затем присыпать сверху ягодками и поставить в морозилку минимум на 4 часа, периодически доставая и перемешивая.

Семифредо с безе Семифредо с ягодами и безе

Довольно уникальный способ создания изысканного десерта мороженого. Очень понравится гостям. Нужно использовать:

  • сливки (600 мл);
  • ягодки (полкилограмма);
  • сахар (3/4 стакана);
  • фундук (65 г);
  • куриное яйцо 7 штук;
  • кофе 1 ч.л.

Для уникального соуса потребуются:

  • сливки 3⁄4 ст;
  • 65 мл воды;
  • 1 ст. л. меда;
  • сливочное масло (1,5 ст.л.).

Теперь перейдем к рассмотрению как приготовить это замечательное по вкусу блюдо:

  • взбить 3 белка яиц с кофе;
  • добавить сахар (1/4 стакана) и продолжить взбивать до устойчивых пиков;
  • после образования густой консистенции добавить дробленый фундук и хорошо перемешать;
  • форму для запекания застелить бумагой, выложить ложкой полученную массу высотой примерно 2 см;
  • время запекания при 180 градусах примерно 1 ч. Таким образом мы получили безе;
  • сливки взбить миксером (до получения стойкости);
  • безе разломать на кусочки и смешать со сливками;
  • измельчить ягоды;
  • взбить оставшиеся белки яиц с сахаром (2/4 стакана) до устойчивых пиков;
  • добавить белки к взбитым ягодам и перемешать все со сливками и безе;
  • готовую смесь поставить в морозилку;

Готовим шоколадный соус:

  • смешать мед, воду, сливки;
  • поставить на плиту на медленный огонь;
  • внести масло;
  • подождать пока ингредиенты растают;
  • полить мороженое теплым соусом.

Технология производства такого десертного мороженого постоянно совершенствуется, любители поэкспериментировать на кухне постоянно придумывают что-то новенькое и необычное. Поэтому так много рецептов семифредо, и каждый из них хорошо и вкусен по-своему. Приготовление такого десерта занимает слишком мало времени. Но послевкусие может радовать постоянно. Это позволит обеспечить приподнятое настроение на долгое время. Поэтому все-таки стоит позаботиться о приготовлении этого замечательного блюда, которое останется надолго в памяти попробовавшего его человека. Семифредо будет отличным дополнением к столу в момент любого праздника.

Итальянские десерты, разновидности которых пестрят обилием всевозможных идей и техник приготовления , не имеют себе равных по гармоничности и сочетаемости ингредиентов.

  1. Всегда с восторгом принимаются итальянские сливочные десерты на основе взбитых сливок, сливочного сыра, крема из желтков, яиц. Для придания желаемой текстуры лакомству его дополняют желатином, замораживают или выпекают.
  2. Нежная основа зачастую дополняется в десертах печеньем, бисквитом или хрустящим жареным тестом, как в случае с лакомством канолли.
  3. Десерты в виде выпечки дополняются шоколадом, орехами, джемом.

Итальянский десерт «Панакота»

Итальянские десерты – рецепты, которыми пользуются кулинары всего мира, чтобы порадовать себя и всех желающих великолепным сочетанием вкусов и ароматов. Одним из самых простых в приготовлении и при том удивительно вкусным является десерт «Панакота», покоряющий нежностью вкуса, воздушностью и легкостью.

Ингредиенты:

  • сливки – 500 мл;
  • желатин – 8 г;
  • сахар – 50 г;
  • ванильный стручок – 1 шт.;
  • ягоды, варенье, джем.

Приготовление

  1. Желатин замачивают в воде.
  2. Кипятят сливки с сахаром и сливками, выливают к желатину, размешивают до растворения гранул, процеживают.
  3. Разливают смесь по креманкам, оставляют в холодильнике на 5 часов.
  4. Подают классический итальянский десерт, дополнив ягодами, вареньем, листиками мяты.

Итальянский шоколадный десерт

Итальянский десерт с горячим шоколадом внутри подается с шариком ванильного мороженого , которое приятно контрастирует с насыщенным шоколадным вкусом. Важно не превышать время термической обработки блюда и соблюдать температурный режим, чтобы середина осталась жидковатой, в чем и есть преимущество лакомства.

Читайте так же:
Курсовая технология приготовления десертов

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • мука – 20 г;
  • сахарная пудра – 90 г;
  • масло – 80 г;
  • какао – 10 г;
  • шоколад горький – 150 г;
  • ваниль, соль.

Приготовление

  1. Шоколад растапливают с маслом.
  2. Взбивают яйца и желток с пудрой, ванилью.
  3. Добавляют шоколад с маслом, снова взбивают.
  4. Соединяют все сухие компоненты, вмешивают к жидкой основе, разливают по формочкам.
  5. Отправляют блюдо на 9 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Итальянский десерт «Тирамису» – рецепт

Многие итальянские десерты завоевали любовь и почитание у потребителей во всем мире . Одним из таковых является прославленное лакомство «Тирамису» из крема на основе маскарпоне и савоярди. Последнее для сочности пропитывают крепким сладким эспрессо, в который по желанию и вкусу добавляют алкоголь.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • савоярди – 0,5 упаковки;
  • сахарная пудра – 125 г;
  • эспрессо – 50 мл;
  • какао, ваниль и алкоголь – по вкусу.

Приготовление

  1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
  2. Взбивают по отдельности белки и желтки с пудрой.
  3. Продолжая взбивать желтки, добавляют маскарпоне, а затем вмешивают белковую пену лопаткой.
  4. В бокал или креманку закладывают савоярди, окуная его в кофе и прослаивают печенье кремом.
  5. Посыпают итальянский десерт тирамису какао или тертым шоколадом.

Итальянский десерт «Канноли» – рецепт

Изучая лучшие итальянские десерты, рецепты можно встретить самые разнообразные , от простых, до более оригинальных, с которыми можно безгранично экспериментировать, адаптируя характеристики под свои вкусовые пристрастия. Так в начинку для канноли можно добавлять орехи, всевозможные сухофрукты, ягоды, цукаты.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 230 г;
  • сахар – 30 г;
  • масло – 50 г;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • вино «Марсала» — 65 мл;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • рикотта – 0,5 кг;
  • шоколадные капли и цукаты – по 50 г;
  • масло оливковое, пудра.

Приготовление

  1. Смешивают муку, соль, сахар и корицу, растирают с мягким маслом и желтком в крошку.
  2. Добавляют вино с водой, замешивают тесто, убирают на час в холод.
  3. Раскатывают тесто, разрезают на прямоугольники и формируют при помощи металлических форм трубочки, смазывая края белком.
  4. Жарят заготовки в раскаленном масле до румянца, остужают на бумажном полотенце.
  5. Рикотту смешивают с пудрой, цукатами и шоколадом, наполняют начинкой трубочки.
  6. Готовый итальянский десерт канноли посыпают пудрой.

Итальянский десерт «Семифредо»

Как и многие другие знаменитые итальянские десерты семифредо славится уникальными вкусовыми свойствами при сравнительно простой технике приготовления. Лакомство по свойствам напоминает мороженое с наполнителем, подается в креманках или на блюде, при этом дополняется сладкими соусами или вареньем.

Ингредиенты:

  • сливки жирные – 0,5 л;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахарная пудра – 180 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • ягоды, орехи, карамель для подачи.

Приготовление

  1. Взбивают по отдельности желтки с сахарной пудрой, белки со щепоткой соли и сливки.
  2. Соединяют все три смеси воедино.
  3. Добавляют наполнитель из ягод или других компонентов и замораживают десерт в креманках или в общей форме 5-7 часов.

Итальянский десерт «Зукотто»

Потрясающие итальянские десерты зачастую сочетают в себе воздушную и пористую мякоть бисквита и нежнейший крем , который дополняют в зависимости от тематики лакомства ягодами, орехами, сухофруктами, цукатами и прочими уместными составляющими. Вместо сливок для крема можно взять смесь из творога и сметаны.

Ингредиенты:

  • мука, какао и крахмал – по 1 ст. ложке;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • ягоды – 200 г;
  • сливки – 250 г;
  • ягодный или фруктовый ликер, сахарная пудра, ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают по отдельности белки и 3 ложки сахара, желтки.
  2. К желткам добавляют половину белков, затем муку с какао и крахмалом и вмешивают остаток белков.
  3. Выпекают бисквит, остужают, разрезают на пластины или полосы, которыми выстилают дно и стены формы.
  4. Пропитывают бисквит ягодным соком.
  5. Ягоды карамелизуют с сахаром и ликером.
  6. Сливки взбивают, добавив пудру.
  7. На бисквит выкладывают поочередно крем и ягоды.
  8. Помещают итальянский десерт из сливок на 3-5 часов в холодильник.

Итальянский многослойный десерт

Итальянский многослойный торт-десерт готовится без выпечки из коржей на основе хлеба панеттоне или пандоро. Лакомство содержит среди компонентов алкоголь, поэтому предназначен исключительно для взрослой аудитории. Однако ничто не мешает отойти от аутентичного рецепта и пропитать коржи сиропом, и его же добавить в крем.

Читайте так же:
Десерты полезные для здоровья рецепты

Ингредиенты:

  • сладкий хлеб – 650 г;
  • ликер Tuaca – 6 ст. ложек;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 75 г;
  • маскарпоне – 0,5 кг;
  • сливки жирные – 250 г;
  • вино Marsala – 125 мл;
  • каштаны засахаренные – 75 г;
  • шоколадные капли – 125 г;
  • несоленые фисташки – 100 г;
  • ягоды.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром.
  2. Добавляют сливки и маскарпоне, продолжают взбивать.
  3. Вмешивают в процессе взбивания вино.
  4. Добавляют в крем орехи, шоколадные капли и каштаны.
  5. Нарезают ломтиками хлеб, укладывают в разъемную форму, пропитывают ликером и промазывают кремом.
  6. Оставляют десерт на 3-5 часов в холоде, украшают ягодами.

Итальянский десерт «Забаглионе»

Десерты итальянской кухни поражают своей нежностью, удивительно контрастирующей с насыщенностью вкуса. Ярким представителем десертного меню итальянцев является лакомство забаглионе, для приготовления которого потребуется совершенно примитивный набор компонентов. Результат при этом просто потрясающий.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 6 шт.;
  • вино Marsala – 6 ст. ложек;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • мята – 1 пучок.

Приготовление

  1. Взбивают желтки с пудрой и добавлением вина до увеличения основы в 2 раза.
  2. Разливают смесь по креманкам, охлаждают в холодильнике.
  3. Подают десерт с веточкой мяты.

Итальянский десерт «Панфорте»

Десерты итальянской кухни – рецепты , некоторыми из которых пользовались кондитеры еще 200 лет назад. Одним из таковых является лакомство панфорте, отличительной особенностью которого является использование богатого набора пряностей и специй. Добавляемый перец можно при желании исключить из рецепта.

Ингредиенты:

  • цукаты или сухофрукты – 200 г;
  • сушеный инжир – 4 шт.;
  • миндаль – 200 г;
  • фундук – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • мед – 200 г;
  • вода – 50 мл;
  • мука – 150 г;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • мускатный орех и молотый имбирь – по 0,5 ч. ложки;
  • душистый молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают мед, сахар и воду, варят 2 минуты.
  2. Нарезают инжир, сухофрукты или цукаты.
  3. Добавляют орехи, муку, специи, перемешивают и соединяют с сиропом.
  4. Перекладывают основу в форму с пергаментом, прикрывают десерт пергаментом сверху и пекут 45 минут при 150 градусах.

Итальянский десерт «Кантуччи»

Итальянские десерты и выпечка вызывают восторг у всех , кто ее пробует, и становятся любимыми блюдами у кулинаров, поражая простотой приготовления. Десертное печенье кантуччи с орехами – великолепный вариант для домашнего чаепития и лучший способ удивить гостей. Его можно готовить с фундуком, миндалем или ореховым ассорти.

Ингредиенты:

  • мука – 2300 г;
  • сахар – 130 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • орехи – 100-150 г;
  • соль, ваниль.

Приготовление

  1. Просеивают муку, смешивают с солью, сахаром, разрыхлителем, ванилью.
  2. Добавляют взбитые яйца, а затем орехи.
  3. Формируют из теста колбаски, выпекают их 20 минут при 175 градусах.
  4. Разрезают колбаски на ломтики по 1,5 см, подсушивают в духовке еще 20 минут.

Итальянская кростата – рецепт

Итальянские вкусные десерты в виде аппетитной румяной выпечки многим будут особенно по нраву . Пирог кростата готовится из нежного рассыпчатого теста на желтках. В аутентичной версии используется абрикосовый джем, вместо которого подойдет любой другой на свой выбор и вкус. Главное, чтобы заготовка была густой по текстуре.

  1. Отделяем белки в пиалу. Желтки помещаем в небольшую мисочку, поставленную в емкость побольше и заполненную льдом. Добавляем сахар обычный и ванильный — и взбиваем смесь вручную или медленно миксером.
  2. Потом на лед ставим чашку со сливками — и тоже взбиваем их в пышную консистенцию. Наконец, до белоснежных пиков взбиваем при помощи миксера и наши белки.
  3. Все три состава соединяем в одной посуде. Бережно перемешивая, по очереди вводим цукаты, фисташки и целые ягодки малины.
  4. Берем формочки-контейнеры под десерт. Выстилаем по дну пищевой пленкой — так готовое семифредо будет удобнее вынимать. Сладкую массу выкладываем в контейнеры, закрываем и держим 4 часа в морозилке.
  5. Незадолго до подачи перемещаем итальянский десерт в холодильник, чтобы слегка подтаял. Вынимаем из формочек на плоские тарелки и украшаем сверху малиной и орешками. Приятного аппетита!

Семифредо можно приготовить не только с малиной, но и с любыми сезонными ягодами или фруктами. А также шоколадом, орехами и другими ингредиентами, которые в наличии.

Десерт семифредо с кофейно-карамельной начинкой:

Десерт семифредо с кофейно-карамельной начинкой

Шоколадно-ореховая начинка семифредо:

Итальянский десерт: шоколадно-ореховая начинка семифредо

Итальянский десерт в добавлением лимона:

Итальянский десерт семифредо в добавлением лимона

Шоколадный десерт семифредо:

Шоколадный десерт семифредо (Италия)

И, конечно, лакомство в виде торта с малиной и фисташками:

Читайте так же:
Заварное тесто рецепт десерта

Семифредо (semifreddo) — вкусный итальянский десерт — рецепты

Семифредо – весьма изысканный десерт, который подают в дорогих фешенебельных ресторанах. В кафешках среднего класса эту вкусноту вы можете и не найти в списке меню. Ранее для приготовления Семифредо использовался единый рецепт приготовления.

Традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. В состав семифредо входят сырые яйца и сливки большой жирности. Иногда семифредо называют тортом с мороженым. По консистенции напоминает замороженный мусс. Вкус семифредо зависит от его добавок, разнообразие которых очень велико. Семифредо можно подавать с различными соусами.

В Семифредо, помимо основных ингредиентов, кладут добавки, которые определяют его основной привкус: шоколад, орехи, мяту и многое другое. Без добавок вкус у Семифредо классический, молочный. Но, если с добавками вы можете экспериментировать, отталкиваясь от вкусовых предпочтений, то в выборе основных ингредиентов рецепт предусматривает определенную строгость. Это непременно должны быть куриные яйца и сливки. А теперь – немного подробнее про выбор продуктов на этот десерт.

Яйца в этот десерт нужно класть свежие, причем, чем свежее они будут, тем вкуснее получится Семифредо. Так, если яйцам более 10 дней с момента, когда курица «произвела» их, то такой продукт уже не подойдет. Еще лучше, если яйца, которые вы возьмете, будут домашние.

Второй ингредиент у нас – сливки. Рецепт предполагает и к выбору этого продукта подойти со всей серьезностью. Конечно же, если вы хотите получить действительно вкусный десерт. Итак, они, конечно же, должны быть свежие, и непременно – жирные. Ни в коем случае не берите 10-типроцентные жидкие сливки, которые больше напоминают молоко. Возьмите как минимум 33% жирности.

Десерты доставляют удовольствие, повышают настроение и вкус к жизни.

С емифредо из бананов

Этот десерт имеет невообразимо нежный вкус и просто потрясающий аромат. Попробовав это лакомство хотя бы раз, никто уже не сможет забыть этого потрясающего вкуса. Итак, чтобы приготовить семифредо, нам понадобятся следующие продукты:

Жирные сливки – 300 мл.
Сахарная пудра – 120 г.
Сок, выжатый из одного лимона.
Яичные желтки — 6 шт.
Спелые бананы – 3 шт.
Красное вино – 80 мл.

И нгредиенты для приготовления семифредо:

апельсин — 2 фрукта;
манго — 1 фрукт;
киви — 3 фрукта;
апельсиновый сок — 100 миллилитров;
лимонный сок — 2 столовые ложки;
желатин — 1 ? столовой ложки;
куриное яйцо — 4 штуки;
сливки 35% — 150 миллилитров;
маскарпоне — 350 грамм;
сахар — 100 грамм;
сгущённое молоко — 2 столовые ложки;
ванильный сахар — 1 пакетик.

Для начала пару слов о необходимости манго. Дело в том, что по своей структуре апельсины сильно водянистые, а манго же довольно плотный фрукт. Поэтому оно будет загущать апельсиновое пюре. Тогда у нас будет именно прослойка холодного сочного желе, а не фруктовый лед. Еще вы могли заметить, что у нас очень много сладких ингредиентов. Они пойдут в мороженое и будут служить для создания контраста, ведь апельсин все-таки более кисловатый, чем хотелось бы. Плюс мы добавим такой же кисленький киви. В общем, получится безумно вкусный десерт. Давайте готовить!

Чтобы приготовить действительно вкусный семифредо, нужно достаточно много времени. Поэтому даже самый первый этап требует этого. В самом начале нам нужно размешать желатин с апельсиновым соком в какой-нибудь миске. И теперь это все оставляем на полчаса, пускай желатин разбухает. После чего все это надо нагреть, но не вскипятить, до совершенного растворения. Затем остужаем все.

Теперь займемся фруктами. Нам нужно почистить манго, удалить все косточки. Оставшуюся мякоть для удобства нарежем произвольно. Возьмем высокую чашу. И погружным блендером сделаем из манго пюре. Теперь возьмем апельсины. Сначала их надо очистить от шкурки. Потом расчленить на дольки. С каждой дольки надо убрать белую пленку. Кидаем очищенные полностью дольки к пюре и взбиваем совсем немного. Чтобы апельсин не превратился в окончательную кашу, а сохранились небольшие кусочки. Так будет даже вкуснее.

Теперь нам нужно смешать фруктовое пюре, апельсиновый сок с желатином, а также лимонный сок. Все это размешайте, чтобы все распределилось максимально равномерно. И опять же оставляем недолго это постоять, чтобы масса слегка застыла. После чего возьмите какие-нибудь силиконовые формочки, в которых вы будете делать мороженое. В них вылейте половину всего получившегося пюре. Уберите все это в холодильник.

Читайте так же:
Рецепты десертов для девочек
Г отовим мороженое

На самом деле, можно было бы распределить эту ступень на еще несколько этапов. Но лучше описать все и сразу, потому что все они сосредоточены на одном действии — получении вкуснейшего десерта. А именно получение одной его части — мороженого. Поэтому каждый отдельный этап будет в отдельном абзаце. Подготовительная часть — отделите белки от желтков.

Берем миску. В нее перекладываем желтки и сахар. Их нужно хорошо перемешать, чтобы цвет массы стал белым. Теперь подготовьте водяную баню. На ней, постоянно перемешивая, нагрейте массу до полного растворения сахара. Перемешивать лучше даже миксером. Так будет гораздо действеннее. Получившуюся жидкость нужно остудить. После чего все хорошенько перемешать с маскарпоне.

Теперь возьмем глубокую миску и хороший миксер. Выливаем туда сливки и сгущённое молоко. Все хорошо взбиваем до тех пор, пока масса не реформируется в довольно густую пасту, так сказать, до образования острых пик.

Далее смешиваем сливки и получившийся крем с маскарпоне. Сделать это нужно нежно, чтобы не нарушить воздушную структуру. Поэтому воспользуйтесь какой-нибудь силиконовой лопаткой. После этого на маленькой скорости миксера совсем немного, около десяти секунд взбейте массу. Так она станет немного легче. Теперь установите все это в холодильник.

Сейчас пришло время белков. К ним высыпать соль, взбить миксером. Добавьте пол чайной ложки лимонного сока. Теперь все это взбивайте, не прекращая. В это время постепенно всыпайте ванильный сахар. В конце должна получиться густая белковая масса. По консистенции примерно такая же, как и сливочная масса.

Помните про смесь сливок и маскарпоне? Доставайте ее из холодильника. Нам нужно объединить ее и белковую густую массу. Делать это надо максимально аккуратно, иначе белок опадет. Воспользуйтесь снова силиконовой лопаточкой.

О формляем десерт

Теперь весь рецепт приготовления мороженого состоит в укладывании слоев. Наше семифедо будет четырехслойным. Два пласта начинки и два пласта мороженого. Один слой уже лежит в холодильнике и замораживается. Достаем формочки. Половину массы, составляющей мороженое, раскладываем поровну во все формы. И теперь уже убираем в морозилку на полчаса.

Делаем мы это, чтобы слои не перемешивались. Но если вы хотите, вы можете их немного перемешать. А можете увеличить количество слоев. По истечении получаса, достаем десерт и укладываем слой апельсинового пюре. Теперь тратим оставшуюся половину до конца. Убираем это все в морозилку еще на 10 минут. После чего выкладываем сверху все оставшееся мороженое. Сверху выкладываем кружочки киви. Предварительно его очистив, конечно.

Накрываем формы пищевой пленкой и убираем в морозилку окончательно. Должно пройти не менее четырех часов, прежде чем его можно будет доставать. Можете оставить десерт на ночь. Перед подачей достаньте мороженое заранее и дайте ему подтаять около получаса.

Вот наш рецепт семифредо подошел к концу. Согласитесь, рецепт не такой уж и сложный, хоть и занимает достаточно долго времени. В основном это лишь ожидание застывания отдельных частей продукта. Сам же семифредо получается настолько вкусным, что не только охлаждает в жаркий день, но и приносит настоящее вкусовое удовольствие. Пробуйте его приготовить. Приятного аппетита!

Как приготовить ромовую бабку по-неаполитански — финальные шаги

Через три часа, когда тесто подымется, смажьте формочки сливочным маслом и наполните тестом (на половину формочки). Поставьте формочки в выключенную духовку и подождите, чтобы тесто поднялось до края формочек. Достаньте формочки из духовки, включите духовку и разогрейте до температуры 180 градусов.

В горячую духовку поставьте формочки с тестом минимум на полчаса до готовности (когда бабки будут готовы, они приобретут золотисто-коричневый цвет). Достаньте выпечку из духовки, полностью охладите и достаньте из формочек. Каждую бабку поочередно окуните в сироп, отставьте в сторону (чтобы стекла жидкость) и украсьте абрикосовым джемом. Готовые ромовые бабки поставьте в холодильник.

ромовая бабка по-неаполитански

По материалам uncutrecipes.com

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector